Ako mislite da kuhate punjene ribe teško, žurim vas odvratiti. Glavna točka u pripremi ovog ukusnog jela je ispravno koža ribe! Zahvaljujući pametnom triku, koji ćete pročitati o dolje, to može učiniti čak i vrlo neiskusne kućanice.
Punjena riba u Odesi priprema je vrlo jednostavna, ali definitivno - s repa. Za elegantnu gozbu ovo posebno jelo savršeno se uklapa! Recikliranje nije testirano od strane jedne generacije.
Punjena riba
Sastojci
- 1 šarana ili štuke (težine od 1,5 kg do 2,5 kg)
- 2 luka
- 2 tbsp. l. bijeli krekeri
- 1 tsp sol
- 1 tsp šećer
- 0,5 tsp. crni mljeveni papar
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 3 repa
- 5 paprikašica
- 10 crnih pahuljica
- 2 lišća usta
priprema
- Iscijedite sirovu ribu sa soli kako biste uklonili sluz. Isperite, uklanjajte papirnatim ručnikom. Izvadite ljuske iz ribe, izrežite ribu na leđima, odrežite peraje.
Pažljivo uklonite sve unutarnje dijelove ribe.
- Izrežite kralježnicu ribe na glavi i repu. Koristite oštar nož za rezanje kože blizu leđa, stavite prst u rupu između mišića i kože. Pažljivo odvojite kožu, postupno se krećite u luku. To je ono što dobivate.
- Lagano pržite luk u biljnom ulju, odvojite riblja filet od kostiju. Pomiješajte krekere s malo vode. Presjekajte tijesto s lukom kroz meso brusilicu 2 puta, dodajte krekere, sol, šećer i mljeveni papar u punjenju. Dnevnu nit u iglu i umočite nit u posudu s biljnim uljem.
- Počnite šivati kožu ribe, neprestano uranjajući iglu i navoj u biljnom ulju. Kad je repa ušiven, možete početi punjenje! Ulijte žlicu u vodu i pažljivo stavite punjenje u ušivenu ribu.
Nema potrebe da previše stavljate ribu! U tom slučaju može doći do pucanja tijekom kuhanja, uzmite u obzir.
- Izvucite dno posude za pečenje ili posudu za pečenje s kriškama sirove repe. Stavite rešetku ili gresku na dno. Dodajte u 1 litru vode 1 tsp. sol, usamljeni list, breskve.
Pokrijte obrazac folijom i stavite ribu u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Također možete kuhati ribu na maloj toplini. Bez obzira na to koji način odaberete, riba će biti zatrpan 2 sata!
- Nakon 2 sata žulja riba je spremna! Nijedna kost neće biti osjeća ... Pustiti ribu da se ohladi u bujonu, a zatim ga nježno izvadite i stavite u hladnjak. Teme se mogu ukloniti kada se riba posve hladi.
Kuham punjena Židovska riba za sve praznike: svaki put jelo ispada bolje i bolje! Bit će vrlo ukusno ako ulijte gotovu ribu s bujonom u kojemu je lepršavala i pustila da se smrzne.
Možete eksperimentirati i izrezati žele na komadiće, kuhati povrće u bujonu i poslužiti ih kao pomoćno jelo - neopisiv okus.
Bon apetit, dragi čitatelj! Ne sumnjam da ćete htjeti kušati takvu ribu: to je i obožavano čak i od onih koji u načelu ne jedu ribu.
