Jedna od najomiljenijih delicija u sovjetskom dobu bila je kolač "Ptičje mlijeko", Za originalni desert, koji se prodaje samo u Moskvi restoranu "Prag", ljudi su stajali u redu nekoliko sati! Mršav, prozračan nadjev ispod crne čokolade koja se melje u ustima, poput slatkog oblaka ... Čak i sada je ukusno čitati!
Sve sofisticiranosti legendarnog soufflé "Ptičje mlijeko" sastoji se od elastične konzistentnosti primljene agar-agarom. Agar-agar je prirodna gelirajuća supstanca biljnog podrijetla, koja se ekstrahira iz algi. Uz to, ptičji kolač od mlijeka je doista bujna i nježna.
Kolač "Ptičje mlijeko" kod kuće
Sastojci
- 100 g kondenziranog mlijeka
- 3 bjelanjka
- 460 g šećera
- 230 g maslaca
- 2 tsp. agar
- 140 ml vode
- 100 g tamne čokolade
- 1 tbsp. l. sok od limuna
- 0,5 tsp. limunska kiselina
- 0,5 tsp. vanilije šećer
priprema
- Agar-agar praha ulijeva vodu i ostavlja da se bubri za 20 minuta, a najbolje od svega - do jutra. Izrežite 200 g maslaca u nekoliko komada i pustite ih da omekšaju, ostavljajući 30 minuta na sobnoj temperaturi.
- U zdjelu, kombinirajte kondenzirano mlijeko, meki maslac i šećer od vanilije. Beat s mikser dok glatka.
- Agar-agar s vodom izlije u tavu i dovede do kuhanja.Dodajte šećer u kipuću tekućinu i kuhajte 5 minuta, stalno miješajući.
- Bjelanjci jaja tukli su dok se zrak ne pjeni. Dodajte limunsku kiselinu i ponovno ga pobijedite. Ulijte u tanku struju vrućeg sirupa iz lonca, sok od limuna i nastavite pobijediti 4-5 minuta. Pjena bi trebala povećati nekoliko puta i postati prostrana i gusta.
- Dodajte maslac krema na masu proteina i tuku se miješalicom dok ne postane glatka.
- Dno oblika odvojive obloge prekrivene kopčnom folijom, a zatim je izlio tekući ovčik. Stavite u hladnjak 30 minuta da se namjestite.
- Tamnu čokoladu i 30 g topline maslaca u vodenoj kupelji i promiješajte dok se sastojci ne pretvore u glatku, glatku glazuru.
- Uzmi soufle iz hladnjaka, pažljivo izrezati strane kalupa i premjestiti kolač na jelo. Napunite čokoladnim glazura i pošaljite u hladnjak još pola sata. Poslužite na stolu, ukrašene grančicama od menta i bobica.
Uredništvo
Tako da pri rezanju kolača na komade, čokoladni glazura se ne raspada, zagrijava oštar nož, na primjer, u kipućoj vodi. Zatim će čokolada lagano rastopiti i lakše će se rezati.
Naravno fantastičan kolač "Ptičje mlijeko" na agar-agaru zasigurno ćete uspjeti! Ako nemate ovaj gelirani prah, pokušajte napraviti tortu s želatinom, vrhnjem i šlagom.
Možete donijeti slatki san životu s još jednim receptom za kolač od juhe s mamcem iz kozmetičkoga praška Pragera Vladimira Guralnika.
Nadamo se da će naše jednostavne upute pomoći u stvaranju ovog čudesnog čuda. Uživajte lijepo, molimo vas češće i svakako recite o ovom receptu na Facebook stranici!
Pregledi fotografija depositphotos
