Nisu sve domaćice poznaju taj trik! Obavezno ponesite utakmice s vama.

Svinjska riža je ukusan i zdrav proizvod, pečen, dimljen, slan, pržen i dodan u različita jela. Moderna službena medicina prepoznala je prednosti lardo za ljude bilo koje dobi.

© DepositPhotos

Štoviše, nutricionisti vjeruju da je masnoća veća od mesa i lakše je probaviti. Stoga će mnogi biti zainteresirani da nauče kako odabrati pravu masnoću, što treba tražiti i koji su pokazatelji kvalitete slanine.

Kako odabrati lardo

Salo se odnosi na one proizvode koji su bolje odabrati na tržištu, jer tamo možete proći kroz redove i kupiti najbolju i najukusniju svježu mast. Da biste odabrali dobru mekanu masnoću, trebali biste obratiti pažnju na neke značajke.

1. Mjesto izbora i podrijetla proizvoda
   Salo je bolje kupiti na tržištima. Samo u ovom slučaju možete ga isprobati, razgovarati o povijesti proizvoda.

   

   Bolje je kupiti od direktnog vlasnika svinje, a ne od posrednika. Ako imate dovoljno sreće da ga pronađete, možete ga pitati o tome što je životinja jeli.

   

   Sladokusci kažu da se lard postaje mekši, ako se svinja redovito dodaje u kuhane krumpire i mlijeko, a ako u svojoj prehrani ima jabuka, onda je sladak ukusan mesni sloj.Pitajte prodavača za dokumente o proizvodima i provjerite ima li marke veterinarske usluge na masnoću.

2. Svinja ili svinja?
   Uvijek je bolje davati prednost masti svinje, a ne svinje, budući da nema neugodan miris, više je nježan i ugodan okus.

   

   Provjerite čiju masnoću možete, ne samo da je njušite, već malo pjevanja. Ako miris ureje ide, to znači masnoće svinja. Dobar proizvod ima nježnu aromu, tanku s slatko-mliječnim bilješkama.

3. Kakva vrsta masti je bolje odabrati
   Najcjenjeniji dio slanine bit će s bočne strane ili sa stražnje strane svinje ili svinje. Takva masnoća će biti nježna, s tankom kožom, prikladnom za upotrebu i sirovom, slanom, zagasenom i dimljenom.

   

   Masnoće iz obraz i vrat životinje bit će mnogo teže, a njegova koža će biti deblja. Izvrsno kulinarsko rješenje za takav proizvod je pečenje ili pušenje.

   Zasebni razgovor o podsklanu (grudnjak) - masnoća iz abdominalnog dijela zaušnjaka. Koža je obično tanka, a slojevi masnoća ravnomjerno se izmjenjuju s slojevima mesa.

   Sirovo i slano to može biti malo surovo, ali u prženom, pečenom ili dimnom obliku to će biti poslastica za istinske ljubitelje tog neusporedivog proizvoda.

4. Vizualni pregled
   Šljiva mora biti bijela ili s malo ružičastom bojom. Ako je mast s primjetnim mješavinom crvene - tada je svinja bila dopuštena pod nožem tijekom svog "vjenčanja" razdoblja.

   

   Crvenkaste masne naslage također ukazuje na to da prasac nije mogao biti dugačak zaklati zbog čega su čestice svinjske krvi padale u masnoću.

   U oba slučaja, okus masti bit će daleko od idealnog. Znajte i da svježa mast ne može biti žućkasta niti sivkasta nijansa.

   U masti može biti sloj mesa. Dobro je kupiti takvu masnoću za prženje i prženje, ali bolje je da ga ne koristite sirovom ili slanom jer je u ovom sloju mesa moguće pronaći bakterije i parazite (ne preživljavaju se u jednostavnom masnom tijelu).

   Optimalna debljina masti je od tri do šest centimetara. Okus salame, manji i deblji, bit će potpuno drugačiji.

   

   Koža masti bi trebala biti bez mrljica i čistog kopiranja. Ako je koža još uvijek vidljiva vlasi, takva mast ne bi trebala biti kupljena: ako je vlasnik svinje toliko pažljivo obrađivao kožu, to znači da bi mogao tretirati rezanje, skladištenje i transport svinjskih polovica.

   Boja kože uopće nije važna, može biti i bijela i žućkasta. Ako je trupla tretirana vatrom uz dodatak slame, boja kože će biti smećkasta, a okus će biti potpuno neodgovarajući ...

   Što se tiče debljine kože, postoji pravilo koje gotovo uvijek radi: razrjeđivač lonac slanine, tako da će biti mekši i nježniji. Lard s debelim brusnim papirom bit će teško i teško.

5. Dodirni test
   Nožem, vilicom, u ekstremnom slučaju s utakmicom, pokušajte probiti komad slanine. Ako je lardo lagano probušeno s malo otpora, onda proizvod zaslužuje daljnje proučavanje.

   

   Na isti način, provjerite s utakmicom kožu lardo: to bi trebao biti malo gusta, elastična, ali u isto vrijeme bez problema poke.

   

   Dodirnite masnoću - na dodir bi trebao biti masnoća, ali ne ljepljiv, mokar, ali ne sklizak. S vrhom prsta uzmite kut. Gornji sloj od vrućine prstiju će se malo rastaliti, a ako je mast tvrd, s tvrdim prugama, osjetit ćete ih dodirom.

   Prijeđite prstom nokta na komad slanine. Ako se mast skrati malo, onda je oštra i ne biste trebali zaustaviti svoj izbor na njemu.

6. uzorak okus
   Velika većina prodavača nudi okus jela. Pa nemoj odbiti i pokušati. Jedina stvar koju pazite je nož s kojim prodavatelj odrezuje komad slanine za uzorak, barem vizualno treba biti čist.

   

   Komadići slanina lako se žvakaju i rastopiti u ustima, nježno u teksturi i nemaju vanjski miris? Čestitamo! Odabrali ste najsvježiji, meki, nježniju i ukusnu masnoću!

Kako odabrati masnoće, oni ne znaju sve. Ovaj videozapis dat će nekoliko preporuka koje će vam pomoći da odaberete pravu masu za soljenje.

Tradicionalna medicina predlaže upotrebu masti za liječenje mnogih bolesti: bol u zglobovima, poboljšanje njihove pokretljivosti s ozljedama, plakanje ekcema, zubobolja i mastitisa, liječenje peta poticaja, pa čak i mamurluka. Usput, kombinacija svinjetine slane slanine s povrćem je učinkovita prehrana.

Znajući kako odabrati lardo na tržištu, uvijek možete kupiti samo visokokvalitetne i svježe lardo s velikim okusom.

Ako želite pušenu slaninu, ali uopće ne postoji želja za pušenjem, postoji jedna tajna: kuhajte slaninu u pećnici s lukom i šljive! Masnoća postaje upravo pušena, bez kemije, samo prirodnih sastojaka.

O opasnostima masnoće ide puno legendi, koje često plaše ljude koji vole ovaj proizvod. "Tako jednostavno!" shvatili sve zamršenosti pitanja i raspršili većinu mitova.