Ono što volim za gljive je izvrstan okus koji daju svakom jelu. Samo 2 fino usitnjene gljive značajno će poboljšati okus juhe, a što možemo reći o mirisu! Gljive se često nazivaju šumskim mesom - vrlo su hranjive.
Unatoč činjenici da je ovaj proizvod teško probavljiv, preporučljivo je koristiti čak i tijekom prehrane: proteinski protein sadržan u gljivama pridonosi zasićenosti, a ne štetići na slici.
Naravno, najukusnije gljive se skupljaju osobno. Dolazi gljiva, jer smo pripremili 5 jesenskih recepata - posebno onima koji vole gljive!
Šampinjoni u vinu
Sastojci
- 500 g šampinjona
- 3 čaše crnog vina
- 2 kom. luk
- sol, začini
priprema
- Isperite gljive pod tekućom vodom, očistite, ako je potrebno, izrezajte na male komadiće.
- Pecite gljive do zlatno smeđe na srednje topline s biljnim uljem, to će trajati oko 15 minuta.
- Dodajte luk, urezani u tanke prstenove i ulijte u vino. Napravite vatru veći i pokrijte gljive poklopcem.
- Kada je pramac spreman, isključite štednjak. Takve gljive s okusom vina savršeno se kombiniraju s mesom!
Gljive u umaku od limuna
Sastojci
- 500 g šampinjona ili drugih gljiva
- 2 tbsp. l. krema
- zeleni luk
- 2 češnjaka češnjaka
- pola limuna
- 80 g maslaca
- začini (crni papar, mažuran, mješavina papra)
- sol
- biljno ulje
priprema
- Peeled bujne gljive u slanoj vodi 7 minuta.
- Sjeckajte sitno zelene luk i podvrgnite ga na maloj toplini s maslacem. Stisnite češnjak i dodajte ga na luk, ulijte u kremu, odrežite ga začinima.
- Stisnite sok od limuna na malom riblju.
- Dodajte sok i koru u tavu, ovdje su kuhane gljive. Poslije nekoliko minuta posuda je spremna! Ove pirjane gljive izvrsno se kombiniraju s rižom, krumpirom, kašom od heljde i ukusne su kao nezavisna jela.
Jaja punjena s gljivama
Sastojci
- 300 g šampinjona ili drugih gljiva
- 4 jaja
- 1 žarulja luk
- 3 tsp. kiselo vrhnje
- mljeveni oraščić
- sol
priprema
- Pecite gljive s lukom (možete dodati češanj češnjaka za okus). Kuhajte tvrdo kuhana jaja, odrežite pola i izvadite žumance.
- Pomiješajte gljive i luk u miješalicu, dodajte kiselo vrhnje, sol, prstohvat od muškatnog oraščića.
- Napunite polovice zalijevanih gljiva kuhana jaja, ukrašavajte ih zelenilom.Ovaj umak od gljiva savršen je za sendviče, može se koristiti kao punjenje za pita.
Zobena kaša i kolačići od gljiva
Sastojci
- 100 g zobene pahuljice
- 150 g kuhane gljive
- 2 žarulje žarulja
- 1 češnjaka od češnjaka
- 1 jaje
- 1, 5 tbsp. l. brašno
- 1 tsp origano
- 200 ml bujne gljive
- 100 g kiselo vrhnje
- 100 g maslaca
- sol, papar
priprema
- Ulijte kipuću vodu preko kaše i pustite da stoji 30 minuta.
- Kuhano u slanoj vodi, sitno sjeckani gljive. Razbiti u mješalici luk. Dodajte gljive, luk, zdrobljeni češnjak, brašno, origano, sol i papar na zobenu pahuljicu.
- Za umak: isjeckajte luk u kocke. Pecite do prozirnog u maslacu. Prašak brašna na vrhu, uz miješanje, dodajte gljiva bujon. Stavite umak na kuhanje, dodajte kiselo vrhnje i začine.
- Pecite kolače na srednje topline dok ne postanu zlatno smeđe. Poslužite umakom i svježim povrćem.
Banosh s gljivama
Sastojci
- 200 g gljiva
- pola žarulja
- 2-3 tbsp. l. kiselo vrhnje
- 1 šalicu kukuruznog brašna
- 1, 5 čaša vode
- 1 šalicu vrhnja
- 100 g sira
- sol, crni papar
- biljno ulje
priprema
- Odrezak gljiva grubo i pržiti ih sitno sjeckani luk i kiselo vrhnje.
- Ulijte kipuću vodu preko kukuruznog grizma, dodajte kremu.Kuhajte kašu preko srednje topline, stalno miješajući.
- U gotovom kašiku dodajte gljive i sir. U receptu sa sirom, ne morate uzgajati kašu ako kuhate banosh bez sira - sol i papar kad kuhate kašu za okus.
Godine 2000., u časopisu "Priroda", profesor na sveučilištu Hokkaido, Toshiyuki Nakagaki, objavio je zanimljiv članak. Znanstvenik je proveo niz eksperimenata koji dokazuju da micelij ima sposobnost prikupljanja podataka o njegovom položaju i vanjskim uvjetima u kojima se razvija, kao i prenošenju tog znanja na dijelove micelija koji su daleko.
Gljive nisu tako jednostavne kao što smo mislili!
Dijelite ove predivne recepte sa svojim prijateljima i pustite jesen da bude vrlo ukusna!
