Japanska delikatesa ili vremenska bomba? Cijela istina o sushiu.

Japanska kuhinja čvrsto je ukorijenjena u našem izborniku. Mnogi ljudi sada ne mogu zamisliti svoj život bez sushi i peciva, ali prosječna osoba čak ne sumnja da riskira njegovo zdravlje.

Jedan od glavnih sastojaka sushi je sirove ribe, Znate li da je to izvor crva koji su opasni za ljude? Ljubitelji japanske kuhinje imaju veliki rizik od ugovaranja opisthorchose i diphylobothriasis.

Opistorchis 7-12 mm veličine paraziti u crijevima, žučni kanali jetre, žučnjak i gušterače kanala. Diphyllobotriasis ili široka trakavica žive u tankom crijevu do 20 godina i mogu doseći 15 metara duljine! Ove vrste parazita može se pokupiti jedući sirove riječne ribe.

Postoje i mnoge bolesti koje uzrokuju morski paraziti, Na primjer, anisacidoza je uzrokovana ličinki nemorode. Ovi helminti utječu na gotovo sve vrste morskih riba - bakalara, haringa, perka, lososa, lignje, hobotnice, škampi i drugih rakova.

Statistike tvrde da je haringa u Baltičkom moru zaražena nematodama na 30%, a na sjeveru - uopće 55-100%.Upoznavanje s ovim parazitom može završiti vrlo tragično - njegove ličinke mogu izazvati akutne bolove u trbuhu, doprinijeti razvoju akutnih ulkusa s perforacijom i nekrozom želučanog zida i crijeva.

Mogu li pojesti sushi?

Niske ili visoke temperature mogu potpuno dezinficirati ribu:

1. Zamrzavanje 7 sati pri minus 40 ° C ili 14 sati pri minus 35 ° C, 32 sata pri minus 28 ° C. U običnim zamrzivačima, paraziti ne uvijek umiru i mogu živjeti nekoliko mjeseci.
2. Slanjem u otopini soli s gustoćom od 1,2 g / l na 2-4 ° C tijekom 14 dana.
3. Kuhanje najmanje 20 minuta od trenutka kuhanja.
4. Pržiti ispod poklopca zatvoreno najmanje 20 minuta (10 minuta na svakoj strani).

Ova pravila strogo su promatrana u Japanu - ribe su uvijek zamrznute prije kuhanja. Tehnologija preparata sushi nam je došla pomalo izmijenjena, a ta se pravila ne poštuju strogo.

Savjetujem vam da uvijek pitate konobare restorana s japanskom kuhinjom, što je prije obrade prije obrade ribe prošlo.

Ni u kojem slučaju ne može:

1. Jedite sirove ili malo slane ribe, školjke i morske plodove mora koji nisu prethodno zamrznuti.
2. Jedite suhe ili sušene ribe koje nisu prethodno zamrznute, jer se larve opistorch u takvim ribama spremaju mjesecima. To se osobito odnosi na takvu ribu: na primjer, školjka, škotska, kolač, šaran, srebrni i zlatni krak, srebrni šaran, tench, šaran, ide, asp, sabrefish, roach, rudd. Njihova stopa infekcije je oko 70%!
3. Jedite loše kuhane ili pržene ribe.

Ako ne želite platiti za svoje zdravlje za jedan dio sushi cijelog vašeg života, budite vrlo oprezni! Uvijek pitajte konobare o preradi ribe. I još bolje - Kuhajte domaći sushipre-obrada ribe!

Ako vaši prijatelji također vole sushi, recite im o tome jesu li ih jedu!