Kako odabrati pileća prsa

Pileća prsa, grudica, bijelo meso pilića - sve su to imena istog tipa mesa, smještene na obje strane dna dojke na trupu pilića.

© DepositPhotos

Posude od pilećih prsa čvrsto su ušle u našu dnevnu prehranu. Oni su puni glavnih stranica kulinarskog mjesta, a fitness treneri i stručnjaci za prehranu nam govore o njihovim nenadmašnim prednostima. Ali je li ova "hrana prvaka" sigurna?

Dijetetna pileća prsa

100 grama pilećih prsa sadrži veliku količinu lako probavljivog proteina (23,6 grama). Masnoća, naprotiv, najmanje - 1,1 grama, a gotovo bez ugljikohidrata (0,2 grama). Istodobno, ima prilično nisku cijenu i lako se priprema.

© DepositPhotos

Niska količina kalorija čini kokošji filet nezamjenjiv izvor bjelančevina za osobe koje pate od pretilosti i prekomjerne težine, a nizak sadržaj kolesterola omogućava ga preporučiti za kardiovaskularne bolesti.

U svakom sustavu uravnotežene prehrane, pileća prsa dobivaju mjesto časti. U brojnim dijetama, kao što je Atkinsova dijeta ili Dukanova dijeta, pileća prsa su temelj cijele prehrane.

© DepositPhotos

To je u teoriji, a stvarnost, na žalost, je takva da jeftini piletina filet je jedan od najprljavije vrste mesa. Ako vam je stalo do vašeg zdravlja, saznajte o mogućim rizicima česte uporabe tvornice piletine.

Skrivene opasnosti pilećeg mesa

Kako bi smanjili troškove pilećeg mesa, proizvođači smanjuju troškove prehrane peradi i ubrzavaju rast što je više moguće. Nitko ne misli o potrošačima kada je u pitanju stvarno veliki novac.

© DepositPhotos

Umjesto 4-6 mjeseci, što bi trebalo uzgajati piletinu, raste na farmama 5-7 tjedana. Da bi se postigle takve stope, aditivi koji sadrže ženski hormon estrogeni se miješaju u hranu. Visoke koncentracije ovog hormona u krvi žena mogu uzrokovati neuspjeh menstrualnog ciklusa, a muškarci muče neplodnost.

Bolest jedne ptice može dovesti do smrti cijelog pilića, tako da antibiotici daju pilićima tečajeve tijekom njihovog života. Šteta jesti meso s antibioticima ima raznoliku prirodu ...

© DepositPhotos

Prvo, uporaba takve ptice kod ljudi može poremetiti jetru, bubreg i probavni trakt.Drugo, alergije mogu izazvati različite akutne reakcije. No, možda najopasnija stvar je redovito primati mikro doze antibiotika za cijelu populaciju zemlje.

To dovodi do pojave oblika bakterija otpornih na antibiotike. Drugim riječima, ako se osoba, na primjer, razbolije od upale pluća, antibiotici koji hrane piletinu neće utjecati na patogena.

© DepositPhotos

Također je važno što hraniti piliće. Pored posebno uvedenih aditiva, u hrani mogu postojati skupine opasnih supstanci različitih podrijetla. Oni idu tamo s kontaminiranim sirovinama sirovina, a prije svega su pesticidi.

Pilići na farmama peradi su punjeni proizvodima farmakoloških tvrtki od trenutka rođenja. Ali inspekcijska tijela uvijek ne uspiju istražiti svaku šaržu mesa. Stoga je važno znati odabrati zdravu i sigurnu piletinu.

Kako odabrati siguran proizvod

Kao što ste već shvatili, prekrasna pileća prsa u paketu sa svijetlom oznakom ne jamče kvalitetu proizvoda. Potrebno je pažljivo pristupiti izboru piletina i obratiti pažnju čak i na sitnice, jer to je vaše zdravlje.

1. pakiranje
   Nategnuti pakiranje prvi je pokazatelj ustajale piletine. Tada dolazi miris i boja.
   © DepositPhotos
2. boja
   Meso treba biti ružičasta, u svakom slučaju ne žuta, kažu stručnjaci. To vrijedi i za pohranu pile i domaće. Žućkasta boja ukazuje na to da rok trajanja dolazi do kraja.
3. veličina
   Ovo je jedno od onih trenutaka kada više ne znači bolje. Trgovine piletine za filete često vežu preko 300 grama. Takva velika težina znak je ubrzane uzgoja peradi. Težina normalnog kokošjeg fileta, prema veterinarima, iznosi 150-180, a najviše 200 grama.
4. Bijele pruge
   Bijele trake ukazuju na to da je piletina prebrzo rasla i njeno nejednako razvijeno masno tkivo. Takvo meso sadrži štetne masti i aditive i može biti ne samo neukusno, već i štetno za zdravlje.
   
5. Metode određivanja svježine
   Kako biste utvrdili koliko svježeg mesa kupujete, postoje stare i učinkovite metode. Prilikom pritiskanja fileta ne smije se stvarati jama, a ako ste mokri piletinu ubrusom, trebao bi ostati gotovo suh.

Savjeti za potrošače

1. E. coli umre tijekom toplinske obrade od 60 stupnjeva najmanje 15 minuta. Stoga, pobrinite se da unutarnja vlakna mesa ne ostanu polu-pečena.
2. Dok kuhate piletinu, prvo ga potopite, a zatim kuhajte nekoliko minuta i ispustite vodu.
3. Bolje je žrtvovati šmirgl papir - to smanjuje sadržaj masti u proizvodu, a osim toga u koži se mogu akumulirati kemikalije koje se upotrebljavaju za vrijeme klanja i preproizvodne prerade ptica.
4. Nutricionisti smatraju najvrjednije bijelo meso dojke. Ima manje krvnih kapilara. No, krvom se patogeni ulaze u meso.
5. Ne vole pečenje, nego kuhano, pirjano i pečeno meso. Prilikom prženja formiraju se karcinogeni.
6. Ako ste ljubitelj pilića, nemojte koristiti meso za trgovinu da biste ga napravili.

Ako je moguće, uvijek uzmite domaće meso od piletine. Da, to je teže! Ali mnogo korisnije od mesa bilo kojeg pilića broilera. Jednostavno možete ukloniti prekomjernu krutost: uz pomoć ukusnih marinada koje omekšavaju meso.

Lagano pileće meso u zlatnom tijestu postaje hrskavo izvana i sočno unutra. Ovaj snack će ukrasiti svaku večer i biti će izvrstan dodatak pivu, vinu ili samo vašoj omiljenoj televizijskoj seriji.

Ukusna, mirisna, od najdraže pileće juhe u djetinjstvu. Ovo je pravi klasik kućne kuhinje i čini se da je nešto teško poboljšati u njemu. Ali postoje suptilnosti koje će prvo posuđe učiniti još ukusnijim.

danas "Tako jednostavno!" će vam reći kako kuhati bogatu i hranjivu juhu od piletine.