Georgijsko ime ovog jela je Mzhave kombinacija. I u svakoj regiji Georgia slanog kupusa pripremljen je na svoj način. Razlike između kupusa su Guriyanskii, Kakhetianskii, imitiniskii - u skupini zelenila, stanje repe (sirovo ili kuhano) i spiciness. Tu su i kupus u gruzijskom na proces kuhanja: prirodna fermentacija i marinirana ocem. U svakom slučaju, karakteristična osobina jela bit će dodatak repe.
"Tako jednostavno!"Ona nudi da ovaj svijetli, ukusni snack metodom spora ferment s hladnom slanom vodom. Kada fermentira, kupus ne samo da ne gubi korisna svojstva već, naprotiv, dobiva nove.
Zbog fermentacije sadržaj fitotelida, enzima i raznih vitamina udvostručuje se u gotovom proizvodu: A, B1, B2, B3, B6, K, P, U. Vitamin U, usput, može spriječiti pojavu ulcerativnih lezija na stijenama želuca i duodenuma liječiti već postojeće čireve. A vitamin C u kiseli kupus je čak i više nego u limunu!
Od mineralnih tvari u sastavu kiseli kupus emitiraju: željezo, kalij, jod, kalcij, magnezij, mangan, natrij, fosfor, fluor, silikon, bor, cink, selen ... Osim toga, to je vrlo niska kalorija!
Gruzijski kupus
Sastojci
- 3 kg bijelog kupusa
- 1,5 kg repe
- 3 vruće crvene paprike (možete uzeti 1 pc ako vam se ne sviđa jela koja su previše vruća)
- 2 glave češnjaka
- 2 grozdova zelenog celera
- 3 tbsp. l. s vrhom soli
- 2 litre vode
- crni grašak na okus
- 10 svježih paprika
- lišajni list
- 3 pupoljka
priprema
- Ovaj recept koristi hladnu kiselinu, pa je pripremite unaprijed. Kuhajte vodu u tavi i otopite sol u njoj, dodajte papar, češnja i lisnati list. Količina soli varira prema vašem ukusu. Ostavite da se slanoj vodi ohladi.
- Izrežite kupus na kriške zajedno s kljunom. Repska odrezana na tanke kriške. Izaberite mali kupus - tako da će izgledati privlačnije kada se fermentira.
- Izrežite češnjak na kriške i paprike u prstenove.
- U dubokom tavanu, položite praznine u slojeve. S malo repa na dnu, zatim kupus, repu, pospite češnjaka i papra prstenova, prekrivajte celerom (zgužvani u rukama). Zato ispunite cijelu posudu. Gornji sloj je repe.
- Ulijte sastojke u hladnu vodenu otopinu kako bi se potpuno pokrio povrće. Pokrijte poklopcem ili pločom, stavite ugnjetavanje na vrh. Zaboravite kupus 3 dana, pustite da se fermentira u kuhinji.Nakon nekog vremena, pokušajte slane soli na temu soli. Vi svibanj morati dodati sol - kupus dobro apsorbira.
- Nakon 3 dana stavite posudu s kupusom u hladnjak, a 5. dan proizvod će biti potpuno spreman! Poslužite kupus samo stavljajući ga na tanjur. Možete izrezati na manje komade i napuniti biljnim uljem.
Prava vitaminska bomba s gruzijskim okusom! Samo pokušajte jednom kuhati, a ovo će jelo postati čest gost na vašem stolu.
