Budimo iskreni Uskrsni kolačići postoje ako ne i tisuće, a potom stotine sigurno. Svatko smanjuje i doda nešto od svoje. Ta jaja imaju više, podižu pivo na suhi kvasac. Prvi i najispravniji recepti već dugo skupljaju prašinu na policama u starim kuharicama. Neki su zaboravljeni, većina je prošla toliko mnogo izmjena koje sada i ne sjećaju se pravi ukus uskrsne torte.
Tvrditi da je ovaj recept jedini istinit, nećemo. Pečenje je osjetljiva stvar okusa. No, postoje izvjesne tradicije, izvori, odakle potječu dobar recept, Od njih, a gradit ćemo.
Uskrsni kolači recept za Uskrs
Svi omjeri, svi sastojci ovog receptora mjere i provjeravaju generacije. Kažemo bez pretjerivanja - recept je još uvijek prije rata. Naše su ga bake i bake unijele kad nije bilo tragova elektronskih ljestvica. Kasnije, sve je ponovno provjereno i prepisano uredno i ljubavlju "Tako jednostavno!"danas pronaći odgovor u svom srcu i srca vaših bliskih ljudi s kojima ćete dijeliti ovaj svijetli odmor.
Sastojci za spužvu
- 50 g svježeg kvasca
- 1 tbsp. mlijeko
- 1 tbsp. l. šećer
- 1 tbsp. brašno
Sastojci za tijesto
- 750 g brašna
- 300 g šećera
- 200 g maslaca
- 6 jaja
- 1 tbsp. mlijeko
- 1 tsp kardamom
- 1/2 tsp tlo šafran
- 3 tbsp. l. tople vode
- 325 grama sušenog voća
- 160 grama oraha
- 1 tsp sol
- biljno ulje za podmazivanje
Sastojci za glazuru
- vjeverice 3 jaja
- 6 tbsp. l. šećer u prahu
- 1 tsp sol
priprema
- Započeti pripremati pivo. Uzmite duboku zdjelu i izrezati kvasac u nju. Lagano zagrijte čašu mlijeka i ulijte kvasac na nju.
- Dodajte 1 čašu brašna i 1 žlicu šećera. Umiješajte mast dok ne postane glatka, pokrijte ga čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se približe 15-20 minuta.
- Zagrijte čašu mlijeka u plitku posudu na temperaturu od oko 50 stupnjeva. Da biste odredili temperaturu, kapnite malo mlijeka na zglob. Trebao bi biti vruć, ali ne gori.
- Dodajte 200 g maslaca u mlijeko i polako promijesajte dok se maslac ne otopi. Ostavi me na miru.
- Uzmi dva čista besprijekorno suho zdjele. Podijelite bijele i žumanjke od 6 jaja.
- Dodajte čir soli na bijelo i 300 g šećera u žumanjcima.
- Pomoću šipke ili miksera, uključene na srednjoj brzini, tuku bijele boje sve dok se glasnoća ne povećava za 2 puta. Idemo, trebat ćemo ih kasnije.
- Nanosite žumanjke temeljito dok se zrnca šećera ne otopi i boja se mijenja u bijelo.
- Uzmi vrlo duboku posudu.Njegov kapacitet treba biti 7 litara, a ne manje, inače će tijesto pobjeći. Ulijte žumanjke u nju.
- Uzmite mješavinu mlijeko-maslac koju ste ranije pripremili. Polagano miješajući, ubrizgajte ga u masu žumanjaka.
- Uzmite pivo i, lagano miješajući, dodajte ga dobivenoj masi.
- Stavite malo vode u kuhanje - samo nekoliko žlica. Ulijte kipuću vodu preko šafrana. Dodajte je na dostupnu masu. Dalje dodajte kardamom.
- Uzmite bjelanjke, koje ste ranije bacili i pažljivo, da ne padnu, stavite ih u ukupnu masu. Izmiješati dobro.
- Počnite postupno dodavati brašno. Tijesto će polako zgušnjavati, tako da je više prikladan za mijesanje sa svojim rukama. Nemojte pretjerati! Gotovo tijesto trebalo bi se držati vaših ruku i ostati samo malo.
- Pokrijte zdjelu s tijestom umijene čistim ručnikom i ostavite na stranu 20 minuta na toplom mjestu. U ovom trenutku, uzeti suho voće. Možete uzeti smokve, grožđice, suhe šljive, suhe marelice - pitanje ukusa! Glavna stvar - izrezati ih u jednake dijelove veličine grožđica. Osušeni plodovi u tijestu trebat će 125 g, orašasti plodovi - 60 g. Odstraniti ostatak za ukrašavanje.
- Pažljivo stavite rezano suho voće u tijesto - to će biti nošen u tom procesu. Pustite se ponovno pristupiti.
- Uzmi ga obrasci za kolače, Sada u supermarketima papirnati oblici i kositarni oblici se masovno prodaju, ali najispravniji je način okretanja keramičkim oblicima. U njima su kolači savršeno pečeni i nikada ne spaljuju!
- Prosijite dno i zidove kalupa i ruku s biljnim uljem tako da se tijesto lakše odvoji. Širite tijesto u oblike. Svaki bi trebao biti ne više od 1/3 ukupnog volumena obrasca. Još jednom ostavite tijesto da se približi. U ovom trenutku uključite pećnicu zagrijavajte do 180 stupnjeva.
- Pecite kolače 35-40 minuta, ovisno o veličini kolača. Na vrhu se treba pojaviti lijepa crvena kora. Ako vrh torte počne gori, pokrij ga folijom. Neka kolači budu hladni.
- pripremiti glazura za kolače, Vjeverice od 3 jaja, tuku se do bijelog s prstohvatom soli i, nastavljajući tuku, postupno uvode 6 žlica šećera u prahu. Zaleđe bi trebalo postati bijelo i sjajno.
- S žlicom ili silikonskim četkom nanesite glazuru na ohlađene kolače. Na vrhu, na zahtjev, ukrašavajte ih s kandiranim voćem i orasima, kao što smo, na primjer, učinili. Možete upotrijebiti završnu gotovu trgovinu.
Masterpiece je spreman! Izaberite izbor u korist tradicije i dokazane recepte, Jasno slijedite upute i ispravno izmjerite sastojke, a rezultat će vas ugodno iznenaditi. A oni koji isprobavaju vašu uskrsnu tortu veseliti se sljedećem uskršnjem odmoru da ga ponovno pokušaju. Pecks za dušu i sa zadovoljstvom! Sretan praznik!
