Kako kuhati achmu

Volite li khachapuri? Ja sam jako! Pogotovo nakon izleta u Gruziju. Uostalom, u Batumi sam uspjela naučiti nekoliko recepata koji su već postali omiljeni u mojoj obitelji.

A jedan od njih je višeslojni achma cheesecake. Oprosti Georgijcima, jer ahma zapravo nije pita, ali jedan od vrste gruzijskog khachapuri, Možda najukusniji od svog predstavnika!

© DepositPhotos

Achma je khachapuri, pripremljen prema načelu talijanske lazanje, isprepletena s ukusnim uljanim tijestom na jaja s sirom.

Ispeći Accu u pećnici, a zatim rezati dobar dio ovog vrućeg sira, lomiti vilicu, pokušati ... i otići u raj. Sir, toplo, nježno, vrlo hranjivo i ugodno.

izdanje "Tako jednostavno!" poziva vas da saznate kako kuhati achmu, Taj recept pripremaju svi samolijentirani Gruziji. Najcjenjenija vrsta khachapuri!

© DepositPhotos

Kako kuhati khachapuri

Sastojci za tijesto

• 600 g brašna
• 4 jaja
• 150 ml hladne vode
• 0,5 tsp. sol

Sastojci za punjenje

• 700 g ukiseljenog sira (mješavina sireva: Suluguni, Adyghe i sir)
• 200 g maslaca

© DepositPhotos

priprema

1. Tijesto za ašma pripremljeno je približno na isti način kao i tijesto za domaće rezance, pa ako imate svoj vlastiti dokazani recept možete ga sigurno koristiti.

   Za tijesto umiješajte jaja, hladnu vodu i sol u prikladnu posudu. Postupno dodajte brašno, zamijesite prilično strmo tijesto, a zatim dobro umijte.

   Trebali biste imati glatko, elastično tijesto koje lako odljevi ruke i radnu površinu ostavljajući ih čistima. Trebao bi biti lako rezati nožem i biti jednolik na rezu. Pokrijte tijesto i ostavite pola sata da se odmorite.

   

© DepositPhotos

2. Dok se tijesto unosi, možete pripremiti punjenje. Za punjenje se najčešće koriste slane sireve: Adygei, suluguni, sir, kao dodatak, možete dodati mozzarelu smjesu sira, kao i bilo koji tvrdi sir. Najčešće, ne uzimaju jednu vrstu sira, nego smjesu sira za okus.

   Za punjenje, trljajte sir na grubo rešetku, a ako je sir mekan, možete ga jednostavno umaknuti rukama. Maslac se rastopi na peći ili u mikrovalnoj pećnici.

   

© DepositPhotos

3. Tijesto je podijeljeno na 8 dijelova: 7 identično i 1 veće (tako da nakon valjanja dovoljno je postaviti dno i zidove kalupa, a pokriti i sakupljeni akme odozgo).

   

4. Najveći dio tijesta je stavljen na stranu. Sve ostalo tijesto je tanko valjano i stavljeno u gomilu. Da se valjani slojevi ne drže zajedno, velikodušno ih zalivaju brašnom ili stavljaju komad papira na papir.

   

© DepositPhotos

5. Posudu za pečenje zalijepljen je malim komadem maslaca. Izbušite veliki dio tijesta s valjkom u vrlo tanki sloj koji je veći od oblika. Pokriti kalup s valjanim tijesta tako da rubovi tijesta objesiti od kalupa.

   

6. Stavite na vatru veliku količinu vode i ponesite vodu do kuhanja. Dalje pripremiti veliku zdjelu hladne vode.

   Nanesite jedan sloj tijesta (osim što je već u obliku) u kipućoj vodi za 1 minutu. Pažljivo uklonite tijesto s dva skimera i stavite u zdjelu hladne vode.

   

7. Izvadite tijesto iz hladne vode i stavite ga u cjedilo, pustite da se isprazni. Zatim stavite tijesto na pamučni ručnik, pokrij ga drugom s istim ručnikom.

   Sirovi sloj tijesta u obliku masti s rastopljenim maslacem, preklopite drugi sloj tijesta (kuhani) s naborima i masnoćama opet. Ako je šava prevelika, možete sigurno odrezati dio i upotrijebiti ga za sljedeći sloj.

   

8. Zatim stavite tijesto i slojeve sira. Svaki sloj tijesta mora se velikodušno raspršiti rastopljenim maslacem. Redoslijed polaganja i broj slojeva sira - po vlastitom nahođenju!

   Svaki sloj tijesta možete sipati sirom (volim ga kada ima puno sira), a možete staviti 2-3 sloja tijesta, sloj sira, još 2-3 sloja tijesta i tako dalje. Posljednji mora ići test sloja.

   

9. Pokriti okupljeni rub s vješanjem rubova donjeg sloja tijesta. Rubovi gornjeg sloja tijesta, lagano uvučen unutra.

   Top masnoće s rastopljenim maslacem, a zatim ostavite u hladnjaku pola sata. Nakon toga, smanjite frekvenciju u jednake kvadrate. Ako želite, ponovno možete uliti preostalo ulje na vrh, ali tako će kolač biti još više kaloričan.

   

10. Pecite kolač u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok se na vrhu ne napuni potpuno kuhana i hrskav zlatna kora. Najčešće pečem 50 minuta.

    

11. To je to, achma je spremna. Bon appetit!

    Achma je prikladna jer ga možete ponovo zagrijati - to ne gubi ukus iz nje.

    

Uredništvo

A za one koji se ne žele zamarati tijestom, predlažem da se upoznaju s receptom pita kruha iz pite, također će se kupiti lisnato tijesto će učiniti. Izgleda ukusno, nježno, nevjerojatno zadovoljavajuće i vrlo jednostavno!

Naravno, ovo nije najjednostavnije jelo za pripremu. Prije utjelovljenja achmu u životu, morate imati neko iskustvo u kuhanju, jelo koje nije za početnike. A ovdje nije teškoća kuhanja, već složenost samog procesa.

Ipak, vrijedno je pokušati kuhati amchma za ovaj pristupačan korak po korak, jer će vam rezultat oduševiti od prvog ugriza.Nije ni čudo da se achma smatra kraljicom khachapuri!

Recite svojim prijateljima kako kuhati ovo remek-djelo Gruzije (Ajarian) kuhinje, oni će vam biti zahvalni!