Govedina "Wellington" - Klasično jelo engleske kuhinje. Njegovo je podrijetlo povezano s engleskim zapovjednikom Arthurom Wellesleyom Wellingtonom, koji je pokazao Napoleon gdje rakovi provode zimu u Waterlou 1815. godine. Kažu da je posebno volio meso pečeno s gljivama u tijestu. Njegova kuharica, malo modificirala francuski recept, pripremila je ovo remek-djelo kuhanja za svog vojnog vođu!
Kako kuhati govedinu "Wellington"
Tajna uspjeha kuhanja ove jelo u mesu bezuvjetne kakvoće je biti premium govedina bez jedne vene. Pravilno kuhano, meso će ostati nježno i sočno unutar hrskavog tijesta.
Sastojci
- 700-800 g govedine
- 400 g šampinjona
- 6-8 komada slanine ili Parma pršut
- 500 g spremne lisnato tijesto
- 1-2 tbsp. l. ne previše vruće senf
- žumanjak za podmazivanje
- sol, papar
- ulje za kuhanje za prženje
- pregršt brašna
- 40 g maslaca
priprema
- gljive sitno nasjeckajte (možete koristiti procesor hrane), a zatim pržite maslac dok vlaga ne isparava. Ugasi
- Očistite govedinu od masti i filmova, ako je potrebno, operite ih, osušite papirnatim ručnikom.Dovesti tanki dio rezanja u sredinu tako da se dobije cilindar. Osigurajte sa žicom.
- Začinite meso i pečite sa svih strana u jako zagrijanoj posudi u biljnom ulju dok se ne pojavi zlatno smeđe boje. Cool, a nakon toga uklonite sve niti, solju i premazima senf, Zamotajte govedinu u kriške slanine ili pršuta.
- Na radnu površinu brašno brašno nanesite na debljinu od 3 mm. Stavite gljive na sloj tijesta i mesa na vrhu. Postavite ga tako da nakon pakiranja gljive potpuno prekrivaju meso. Zamotajte tijesto tijesta za preklapanje, a ostatci su izrezani.
- Stavite meso na lim za pečenje sa šavom prema dolje, četkajte žumanjcima. Na vrhu jela mogu biti ukrašene kovrčavim prugama od ostataka tijesta i razmazati žumance. Stavite u hladnjak 15-20 minuta i u međuvremenu uključite pećnicu i zagrijte je na 200 ° C.
- staviti meso u pećnici 30 minuta, nakon isteka postavljenog vremena, isključite pećnicu i ostavite jelo još 15 minuta. s otvorenim vratima.
- Govedina "Wellington" posve je služila stolu.
Priznajte, ovo jelo nije tako teško kao što se na prvi pogled može činiti. Ovaj klasični recept je savršen za svečani stol ... Meso postaje sočno, nježno i vrijedno truda i vremena provedenog. Ovaj praznik trbuha!
Uz božićne recepte iz "Tako jednostavno!" Vaša godišnja fešta će biti 100% dovršena!
