Shawarmin rođak, izvorno iz Meksika

Enchilada (španjolski enchilada) tradicionalno je i izuzetno popularna jela meksičke kuhinje. Prevedeno sa španjolskog, to znači "iskusan umakom od chilija". Meksička enchilada podsjeća na Algerian Dener, turski šavermu ili grčki gyros.

© DepositPhotos

Posebno jelo čine kukuruz i papar - glavne komponente meksičke kuhinje. Kolač se koristi za izradu torta tortana, a različitim vrstama papra se dodaju tijestu i umaku.

© DepositPhotos

Kuhajte kolače prema receptu koji su izmislili Azteci. Postoji verzija koju su španjolski pobjednici nazvali tortilla tortilla - izvana je izgledala kao njihova tradicionalna omlet (u španjolskom tortili).

Enchiladas su pečeni u vrućem umaku, gustano pospite ribanim sirom. Pored mesa, dodajte pržene grah, rižu, rajčicu, avokado ili sir na punjenje, po želji možete dodati povrće, salsa ili vrhnje.

Postoji u Meksiku i "anti-pothoid" enchilada, koja se zove levanta muertos ("i mrtvi će ustati"). Njegova revitalizirajuća oštrina postiže se korištenjem čipotlijeva papra.

Burrito

Sastojci za kukuruzne tortile

• 480 g kukuruznog brašna
• 30 grama pšeničnog brašna
• 50 g lardo
• 300 g vruće vode

Sastojci za umak

• 100-150 g maslaca
• 300 ml mlijeka
• 60-80 grama brašna
• 200 g sira
• vruće paprike po ukusu
• sol i papar na okus

Sastojci za punjenje

• 50 g maslaca
• 2 luka
• 2 paprike
• 6 jaja
• 200 g pršuta
• 1 hrpa korijena
• sol i papar na okus
• 5 rajčica
• 1 tbsp. l. biljno ulje

priprema

1. Pomiješajte sve sastojke za tijesto, oblikujte kugle i pustite ih da stoje neko vrijeme.
2. Roll kugle u kolače promjera 12-15 cm i brzo pržiti u tava bez ulja.
3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
4. Zamazite posudu za pečenje biljnim uljem.
5. Kuhajte umak. Rastopiti u tavi 150 g maslaca.
6. Prosijite brašno i dodajte malo mlijeka. U isto vrijeme stalno promiješajte. Konzistencija umaka mora biti slična kiseloj vrsti.
   
7. Dodajte ribani sir i pričekajte njegovo potpuno otapanje.
8. Dodajte sjeckani čili papar, sol, crni papar i pomiješajte. Umak od sira je spreman.
9. Izrežite luk, papriku i pršut u male kocke.
   
10. Sipajte luk dvije minute, zatim dodajte bugarski papar, promiješajte i pržite s lukom 5-6 minuta.
    
11. Dodajte 6 jaja. Pržite, stalno miješajte, još 5 minuta.
12. Izvadite punjenje iz vrućine i dodajte 2/3 umaka od sira.
13. Dodajte pršut i sjeckani korijandar. Sol i papar. Promiješajte dok ne postane glatka.
    
14. Podijelite punjenje prema broju kolača, stavite ga na kolače i uvucite ih u cijevi.
15. Postavite cijevi u jedan sloj u pripremljenoj posudi za pečenje.
16. Ulijte preostali umak od sira na vrh i ravnomjerno ga distribuirajte preko površine cijevi.
17. Stavite narezane rajčice na vrh umake.
18. Pecite posudu u zagrijanoj pećnici 25-30 minuta.
    
19. Ham enchiladas spreman je. Može se rezati nožem, a može se podijeliti na pecivo i tako služiti. Buen apetito!

Redoviti omlet u udjelu ne pada meksički burrito. Recept je jednostavan kao primamljivo. Možete dodati unutar pržene gljive i razno svježe povrće, izrezati na male komadiće.

Jaja - jedna od najpopularnijih jela na svijetu već stoljećima zaredom."Tako jednostavno!" Pripremio sam vam 9 različitih prženih jaja, pripremljenih u različitim zemljama svijeta.