Čokoladni šljiva Jam Recipe

Drugi je dan, u polukatu, izvadio emajliranu bazen s poličkim točkicama, u kojima je baka kuhala šljive. Sjetio se ljeto 1976. godine, drhtanje, sjenilo trešnje višnje pred trijemom i osjetilo: džem je čuvar prošlosti, sjećanja na izgubljeni raj za djecu. Takav je njegovo čarobno vlasništvo.

© DepositPhotos

Govoreći o magiji. Ne čudi da je prva zbirka recepata džemova u povijesti, "Ugovor o najljepšim jamskim receptima", objavio 1552. godine poznati alkemičar, astrolog i predator Nostradamus.

Nostalgična sjećanja potaknula su se na odluku da kuhaju istu bakinu jamu. Recept, nažalost, nije sačuvao. Sjećam se samo kako sam sedam godina bila iznenađena neočekivanom kombinacijom okusa: šljiva i čokolade. Koji slatki zub može odoljeti takvom?

Jam "Šljiva u čokoladi"

Na webu džem od čokolade predstavljen mnoštvom recepata. Jedan od najzanimljivijih je "Posjet stare dame". Bez obzira na to ima li naslov veze s istim imenom Friedrich Dürrenmatt, nije sasvim jasno, no sastojci u receptu su neobični i bit će zanimljivo napraviti zastoj na njemu.

Sastojci

• 500 g šljiva
• 250 g šećera
• 1 kora limuna srednje veličine
• 50 g tamne čokolade
• 50 g rakije
• 10 g šećera vanilije

priprema

1. Oprati šljive i ukloniti kosti od njih. Ako je prevelik, izrezati na kriške.
2. Stavite šljive u tavu i dodajte pola norme šećera. Nakon toga, uklonite ih na hladnoću 8-12 sati kako bi vam sok.
   
3. Pomoću vrlo fine žbuke, uklonite limunov lonac s limuna.
4. Iskopati čokoladu u male komadiće.
   
5. Stavite šljive na vatru, dodajte preostali šećer i pocrnite. Kuhajte na laganoj vatri 2 minute, stalno miješajući.
6. Dodajte limun zest i šećer od vanilije.
7. Kuhajte još jednu minutu.
8. Dodajte rakiju i čokoladu u tavu. Kuhajte još jednu minutu. Cijeli džem trebao bi kuhati ne više od 4 minute!
   
9. Vruće pustošenje prolije na sterilizirane staklenke. Cool i zatvorite poklopce.
   
10. Džem od šljiva s čokoladom i konjaka spreman je. Bon appetit!

Dobro sam svjestan tog zaboravljenog okusa, baka, naravno, nije dodavala konjaka, ali inače se sve ispostavilo prilično kao prije. Šljiva i čokolada su pogodni jedni drugima, kiseli, gorki, ali zajedno s nekom vrstom Nostradamusove čarolije obećavaju slatki život i ugodan piti zimski čaj.

Kada je puno jabuka i zbunjeno što kuhati, postoje originalna rješenja. Suho jamstvo od jabuka u pećnici ne zahtijeva dugu buku i ispada neobično mirisno.

Svatko zna da možete napraviti sokove i vina od grožđa, ali mnogi ne shvaćaju da možete napraviti vrlo ukusno, zdravo i fino pekmez od sunčanih bobica.