Kapelinsko jelo od crnogorskih jedriličara

Škara je prilično staro jelo koje su izmislili ribari Crnog mora. Priprema se vrlo brzo, ali ispada samo izvrstan ukus.

Često se ljestvica naziva ribljom delikatesom, i to je istina! Priprema ljestvice ribe masnim i nježnim mesom, po mogućnosti s najmanje kostiju.

© DepositPhotos

Postoji toliko mnogo recepata ove jednostavne posude, dok ribarski šlagovi svakodnevno idu na more. Glavni uvjet je svježa mala riba (sustinjaša, plava riba, crvena cvijeta, kapelica, baltička haringa, smrad).

Za one koji ne žive u blizini vrlo plavog mora, najpristupačnija će biti najsvježiji kapelan. Stoga ćemo kuhati iz njega. Usput, jeste li znali da kapelan pripada ponosnoj obitelji lososa?

© DepositPhotos

Dopuštajući drugim članovima obitelji u veličini, ona ima rekord joda i vitamina B12. Selena u kapelanu je oko 10 puta više nego u mesu!

Mnogi odbijaju pripremiti ovu korisnu ribu, jer je mala i previše je uznemirujuća da se nered. Srećom, naš recept za kapelan je što jednostavniji!

Shkara od capelin

Sastojci

• 500 g kapelina
• 2 luka
• 1 tbsp. jaki čaj
• 1 tbsp. l. sok od limuna
• 1 satl. crne pepeo
• 1 tsp šećer
• 1 tsp sol
• 100 ml biljnog ulja
• lisnata list na okus

priprema

1. Operite kapelinu u vodi. Za čišćenje ribe i odrezivanje glave klasicni recept zabranjuje (naizgled, pravi pomorci jednostavno nemaju vremena za takve sitnice). Ali, ako ste zbunjeni, možete probuditi ribu.
   
2. Izrežite luk na pola prstena.
3. Stavite ribu u tavu ili tavu na ovaj način: sloj ribe, sloj luka i dio listiće, sloj ribe i tako dalje. U nekim receptima dodaju se rajčice i paprike na luk.
   
4. Stavite sol, šećer i papar u zasebnu zdjelu. Dodajte sok od limuna, vrući čaj i promiješajte dok se sol i šećer potpuno ne otopi.
5. Polja riblje ulijevanje i biljno ulje. Pokrijte poklopcem, natočite na visokoj vatri, a zatim stavite na najslabije i trupove 10-15 minuta. Kapelina je vrlo masna i meka, za ostale ribe to može potrajati još vremena.
   
6. Postoje ribe, čak i s kostima. Meke su i zdrave. Tekućina u kojoj je kapelan ugasio bio je također vrlo ukusan. Sada znate kako kuhati kapelinsku ljestvicu, Bon appetit!
   

Ako stalno uključite kapelan u izbornik, pružajući tijelu potrebnu količinu prirodnog joda, možete sigurno izbjeći mnoge bolesti štitnjače.

A studije pokazuju da kapelele zasićene masne kiseline pomažu smanjiti razinu kolesterola u krvi i eliminirati plakove na zidovima krvnih žila.

"Tako jednostavno!" nudi kuhati skuše, koja neće okusiti gori od crvene ribe. I tajna ovog jela je u začinjenoj marinadi, koja otkriva okus ribe na poseban način.

Ako mislite da je kuhanje punjene ribe teško, žurim vas odvratiti. Punjena riba u Odesi pripremljena je vrlo jednostavno, ali uvijek s repe. Za elegantnu gozbu ovo posebno jelo savršeno se uklapa!