Svatko tko voli zbrkati u kuhinji ima puno malih tajni koje pomažu pri unosu jednostavnih jela do savršenstva. Što reći o kuhara - imaju više tajni od zvijezda na nebu.
Odabrali smo 15 trikova koji su nam zanimljivi. Možda ćete otkriti nešto novo i uštedjeti vrijeme i energiju kuhanjem.
Kuhari tajne
- Kako ukloniti chilli chilli
Volite čili papar, ali se bojite njegove oštrine? Samo uklonite sjeme i pregrade, a zatim isperite papar u hladnoj vodi - miris će ostati, a gorenje će nestati.
- Kako isjeckati luk u savršene kocke
Odrezati luk u kocke vrlo jednostavno: izrezati luk na pola, a zatim rezre na vrh. Napravite nekoliko horizontalnih rezova, a zatim nekoliko rezova zajedno - njihov broj ovisi o tome koliko su velike kocke koje želite dobiti. I konačno presavijte luk.
- Tajna savršenog testa
Tajna savršenog tijesta za slatko tijesto je vrlo jednostavna: težina brašna treba biti jednaka težini šećera, a težina jaja mora biti jednaka težini maslaca. - Kako kuhati jaje od mesa
Ako ste ikad pokušali kuhati jaje s jajima, a još više pokušali privući tehniku kuhanja do savršenstva, vjerojatno ste već iskusili sve poznate trikove.Međutim, sve to je apsolutno beskorisno bez ključnog stanja: stvarno svježa jaja.
Cijela tajna je da ova jaja imaju jak žumance i da bolje zadržavaju svoj oblik pa nema potrebe za ocem i drugim plesovima s tamburinom. Super svježe jaja imaju snažnu unutarnju membranu, zbog čega je albumin jaja dobro zadržan oko žumance.
- Novi okus krumpira i marinada za meso
Iznenadite svoje goste originalnim receptom za pečeno meso. Pomiješajte ga u tamno pivo ili umiješajte soja s laganim pivom i začinima.
Meso marinirano u pivumože svaku večeru pretvoriti u svečani. U marinadi piva također možete kušati povrće i krumpir.
- Kako dobiti blagi pire krumpira
Prije okretanja kuhanog krumpira u pire krumpir, treba ih temeljito osušiti. Da biste to učinili, bacajte gomolje na suhu vruću tavu i držite ih dok se preostala voda ne isparila.
Glavna stvar je da gomolji ne počnu pržiti. I tek onda nastavite s pripremom pire krumpira - tako da dobijete vrlo osjetljivo i izvrsno jelo.
- Kako dobiti bijelu rižu
Ako želite da je riža bijela kada je kuhana, dodajte joj neki ocat.
- Crvenkaste palačinke
Mnogi ljudi vole palačinke od krumpira, ali ne svatko zna da ih se može kuhati u običnom željeznom ledu. Takav trik značajno će uštedjeti vrijeme, a jelo će biti lijepo i hrskavo.
- zlatna mrkva
Da biste luk i mrkvu brže brkali i dobili lijepu zlatnu koru, posipajte ih šakom šećera u procesu prženja. Ako je riječ o luku, koristite brašno umjesto šećera.
- Debeli i sjajni umaci
Znaš li zašto u restoranima uvijek ima tako debela i sjajna umaka? Jer prije posluživanja, dodaju se nekoliko komada hladnog maslaca. Zatim dodajte nekoliko komada hladnog maslaca u pripremljeni umak, a to će biti deblji i ljepši.
- Mirisna tijesto
Kuhajte tjesteninu gotovo do nje, pa ga stavite u umak i miraz. Tjestenina će biti napunjena okusom i bolje će se kombinirati s umakom. Ako je umak previše gusta, dodajte malo vode ispod zalijevanja da biste ga razrijedili i osvijetlili.
- Da bi meso bilo sočno
Znaš li zašto u restoranima svinjetina i piletina uvijek tako sočno? Zato što su natopljeni fiziološkom otopinom. To čini meso sočnim, ukusnim i mirisnim (a ako ga prekomjerite, to neće biti tako vidljivo).
Vrijeme salinizacije ovisi o masi proizvoda - 1 sat po 1 kg mase, ali ne više od 8 sati i ne manje od pola sata. Osim toga, ako se radi o malim komadima, kao što su piletina bedra, vrijeme se izračunava na temelju prosječne težine jednog komada. Prije kuhanja nemojte zaboraviti ukloniti ostatke soli iz mesa.
- Ako hrana izgleda neukusno
Kiselina revitalizira svako jelo. Kapljica sok od limuna ili ocat otapa masnoće, pojačava okus i oživljava jela bez okusa. Poput soli i šećera, kiselina balansira okuse i čini hranu ukusnijom.
- Držite kolač svježe
Dok je kolač svjež, mekan, umjereno vlažan i prozračan. Trebalo bi stajati na dan, a on se počinje raspasti i raspasti. Problem možete riješiti na dva načina: jesti sve odmah na dan kupnje ili dodati jabuku na njega.
Ako stavite ostatak kolača na staklenu stalku s poklopcem i stavite cijelu oguljenu jabuku pokraj njega, kolač se neće osušiti tako brzo. Jabuke imaju sposobnost oslobađanja vlage u okoliš, tako da vaš desert zadržava svoj ukus do posljednje mrvice.
- Da patlidžani nisu gorki
Postoje stotine recepata za jela od patlidžana, ali u gotovo svakom čitamo: prije kuhanja patlidžana, morate ukloniti gorčina od njih.
Ta patlidžana nije gorka, morate ih rezati prije kuhanja, sol i pustiti stajati 5 minuta, a zatim isperiti hladnom vodom.
"Tako jednostavno!" Također vam govori kako pržiti patlidžane tako da ne apsorbiraju previše ulja.
Koristeći ove jednostavne savjete u svojoj kuhinji, možete iznenaditi svoje goste originalnim i novim okusima tradicionalnih jela. Hrana bi trebala biti ukusna, čak i ako niste kuhar.
