Većina nas naučiti kuhati pokusom i pogreškom. Uostalom, nitko se ne rodi s poznavanjem kako pravilno blanch povrće ili kuhati hranu u tijesto.
danas "Tako jednostavno!" Ja sam pripremio za vas 3 metode kuhanja koje profesionalni kuhari neprestano koriste. Uzmite ih na brod kako bi kuhali čak i ukusniji.
3 tehnike kuhanja
blanširanje
- Kipuće vode
Prije nego što počnete blanch povrće, oni moraju biti temeljito isprati. Također morate staviti posudu vode na vatru, dovesti do kuhanja i zasebno pripremiti veliku zdjelu ili posudu ledene vode. Po kilogramu povrća obično treba 4 litre kipuće vode.
Stavite povrće u kipuću vodu, dodavajući mu čajnu žličicu soli. Povrće treba kuhati barem 2 minute.
Nakon toga, prenesite povrće u ledenu vodu pomoću skimmera ili cjedilo. Trebali bi leći u ledenoj vodi za onoliko vremena koliko su bili u kipućoj vodi.
- Blanjanje pare
Neki povrće može biti blanširan bez kipuće vode - opekline. Takvo povrće uključuje, na primjer, sjeckani luk ili kockice.Nakon parenja, gorčina i miris će nestati i može se sigurno dodati u salatu, ne brinući se da će luk zgroziti ukus.
Gotovo sve povrće može biti blanširano za parenje, samo će taj proces potrajati malo duže. Morate uliti vodu u dovoljno veliku posudu i dovesti do kuhanja.
Nakon toga, morate staviti cjedilo sa povrćem u tavi. Ne zaboravite da razina vode treba biti ispod dna cjedilo. Pokrijte poklopac za poklopac i ostavite 4-8 minuta. Nakon ovog postupka, povrće treba staviti u hladnu vodu.
- Koliko blanch povrća:
2 minute: narezane tikvice, narezane mrkve, zelene grašak, sve zelje.
3 minute: Šparoge, brokula, prokulice, sjeckani bijeli i kineski kupus, cvjetni cvjetovi, celer, polovice slatkog papra.
5 minuta: cijeli mrkva, patlidžani, cijele gljive.
Kako kuhati kod kuće
- prije prženje u tijesto Većina hrane treba kuhati ili pržiti. To se ne odnosi na voće i ribu, jer će ih dovoljno pržiti izravno u tijesto.
- Da bi se tijesto pokazalo prozračnim i nježnim, mora ga se šaliti šipkom, mješalicom ili miješalicom. Zato možete temeljito miješati sve proizvode.
- Ako kuhate sočne proizvode, koristite debeli tijesto, to će stvoriti gustu kore, kroz koju će sok biti teže propuštati. Za suhe proizvode, bolje je pripremiti tekuće tijesto, tako da mogu biti zasićeni uljem.
- Ako želite dobiti crvenu i poroznu koru, upotrijebite gaziranu mineralnu vodu kako biste pripremili tijesto.
- Za začinjenje jela i poboljšanje okusa i mirisa, dodajte začine na tijesto. Također možete dodati sjeckani i lagano prženi luk, rezani paprika, zelje, češnjak, gljive, ribani sir i orašasti plodovi.
- Da biste napravili veličanstvenu tijesto, dodajte ju okrnjene vjeverice.
- Kako bi kora hrskavica, umjesto mlijeka dodajte vodu, pivo, rakiju, votku, vino ili domaću tinkturu.
- Svakako pustite da tijesto za tijesto stane malo, tako da gluten gubi elastičnost i tijesto bolje prianja na proizvode koje ćete popiti.
- Sastojci za tijesto moraju biti hladni i pržiti komade potrebne u vrućem ulju.
Začini za pečenje
- Da bi se otkrilo okus začina, profesionalni kuhari savjetuju ih da ih pržimo.
- Za to je najbolje koristiti relativno malu, ali tešku posudu s debelim dnom. Mora biti suha. Možete eksperimentirati i dodati kap biljnog ulja.
- Začini se neprestano miješaju s drvenom žlicom kako ne bi spali, inače će izgubiti okus i početi okusiti gorak.
- Nekoliko minuta je obično dovoljno za prženje začina, ali to ovisi o vrsti začina, jelima i temperaturi njegovog grijanja. Razumjet ćete kada su začini spremni - početi će mnogo mirisati.
- Nakon prženja začina morate se prebaciti na ploču tako da se lagano ohlade. Hladan sjeme može se slomiti u žbuku ili mljevenju za kavu.
Ovi savjeti bit će korisni u kuhinji i za početnike i amatere, stoga ih držite u svojim oznakama i recite svojim prijateljima o tim metodama!
