Tajne savršenog nadjeva! Savjeti najboljih kuhara.

Riječ "mince", kako je poznato, dolazi iz francuske farse (nadjev). Najpopularniji i najomiljeni proizvod mljevenog mesa - mesnih okruglica. Osim toga, meso se može kuhati knedle, sočno kupus, šalice, pite i mnoge druge dobre stvari.

Savršeno kuhana riža temelj je svih ovih prekrasnih jela, pa je tako važno znati kako to ispraviti. U ovom članku ćemo vam otkriti pažljivo čuvani kulinarski gurui tajne ukusnih nadjeva.

© DepositPhotos

Najfinije nadjev

Kako mljeti meso

1. Pomaknite se kroz mesno mljevenje.
2. Zavarite pomoću miješalice.
3. Ručno - fino usitnite s dva oštra noža.

Kuhanje mljevenog mesa počinje odrezom mesa. Prije sjeckanja mesa izvadite sve vene, filmove, kosti i hrskavicu. Prilikom rezanja noževima, meso postaje juicier: nakon svega, to je mljeveno, a ne naborano, kao u mesnom mlinu, a svi sokovi ostaju iznutra. Nešto poput miješalice, ali previše je zgnječeno.

Možete odrezati meso i jedan nož, ali dva - puno brže! Noževi trebaju biti dovoljno oštri i teški (dobar izbor - kuhni noževi). "Mending" s mesom koja vam je potrebna na teškom i izdržljivom pultu,ispod koje treba staviti kuhinjski ručnik za održivost.

Često se preporučuje uporaba nekoliko vrsta mesa kako bi se međusobno nadopunjavali u sokovima i okusu. Pileća prsa, puretina ili mršavih govedina, u kombinaciji s mesom od mesa, omogućit će vam usitnjeno mljeveno meso - umjereno masnoće, a istodobno i sočno. Predlažemo da isprobate manje uobičajene kombinacije.

© DepositPhotos

Meso Duos

1. Govedina + janjetina.
2. Goveđi + piletina.
3. Janjetina + piletina.
4. Svinjetina + puretina.
5. Svinjski + zec.

Što staviti pored mesa

1. ulje
2. Bijeli kruh natopljen mlijekom
3. salo
4. Rešetkani sir
5. Sirovo povrće: krumpir, bundeva, tikvice
6. jabuke
7. Groats: riža ili bulgur
8. Sok od rajčice

© DepositPhotos

Da bi se mljeveno govedina ili teletina više bujala, dodajte mu jabuku - 1 voće je dovoljno za 600 g mesa. Bijeli kruh je potreban da bi se keksi zadržali u obliku i bili su nježniji. Kruh mora biti natopljen u kuhanoj vodi, mlijeku ili vrhnju, stisnuti, ukloniti koru i prolaziti kroz meso mlinu.

Ako je mljeveno pileće pranje previše suho, dodajte sok od rajčice: 50 ml po 500 g mesa. Da biste napravili sočniju mljevenu ribu, dodajte malo soka od limuna.U nadjevu možete dodati krumpir, repa, svijetle mrkve i sočne tikvice. Tako će nadjev dobiti bogatiji okus i jedinstven okus. Povrće za mljeveno meso bolje odrezati s finim graterom.

Začini i začini

1. Za govedinu: papar + muškatni oraščić.
2. Za janjetinu: Zira + korijandar.
3. Za svinjetinu: papar + muškatni oraščić.
4. Za piletinu: (ako ste ljubitelj currya) kurkuma.

© DepositPhotos

Sastav klasičnog začina za mljeveno meso, u pravilu, uključuje sljedeće sastojke: mljeveni papar, sušeni češnjak, slatka paprika, zemlja korijand, sjemenke gorušice, oraščić, timijan i kumin. Talijanski začin za mljeveno meso zove se "rajčica i začinjeno zelje". Ovaj začin sadrži sušene rajčice, mrkve, papriku i origano.

© DepositPhotos

Ne samo da se klasične mesne kuglice mogu izraditi od mljevenog mesa, već i mnogo drugih jela - ukusne peciva, zlato s punjenjem, mesnim okruglicama, mesnim okruglicama, živicama i mesnim okruglicama. I već su piletina ili piletina, koju je Bulgakov hvalio, s pravom ukrasiti sve blagdanske stolove.

© DepositPhotos

Nadamo se da ćete isprobati ove trikove, čineći nadjev za mesnu tortu ili ružičaste kolače. U međuvremenu ne zaboravite spremiti korisne savjete u oznake!