šunka - proizvod kojeg svi vole i relevantni na bilo kojem stolu. Ali kupnja šunke u trgovini, nemoguće je znati točno koji su sastojci i u kojim uvjetima je bio pripremljen. Je li vrijedno trošiti novac na nešto što može uzrokovati kasnije štetu?
"Tako jednostavno!" nudi takve domaći pršutni recept, saznao je da više ne želite posjetiti seriju kobasica! Ukusan i sočan domaće kuhano meso bez boja i sumnjivih aditiva uvijek je u hladnjaku.
Domaći pršutni recept
Sastojci
- 1,5 kg mesa (pršut, škapula, prsluk)
- 1 l vode
- 100 g soli
- stisak korijenskih grašaka
- 5 crnih brušaka
- 5 paprikašica
- lišajni list
priprema
- pripremiti rasol: kuhajte vodu, ulijte sve začine i list za uši. Kuhajte 1 minutu, izvadite spremnik iz vatre.
- Hlađeni salamuri s velikim špricama. Odrezati meso sa špricom sa svih strana. Važno je probušiti različite debljine, jer jučinkovitost i okus buduće šunke ovisi o tome.
- uroniti meso u preostaloj slanoj otopini pokrijte poklopcem s opterećenjem. Stavite je na hladnoću 3 dana, svakodnevno pretvarajte meso u ravnu solju.
- Nakon 3 dana, povucite meso užetom i omotajte ga kopčom.
- Za pršut nije ispalo kuhano, ne smije se kuhati u kipućoj vodi. Donesite temperaturu na 80 stupnjeva (aktivno isparavanje je započelo), smanjite toplinu na najmanju moguću mjeru, stavite meso u posudu i kuhajte 2,5 sata, a ne dopustite da se temperatura popne. Nakon tog vremena, prelijte hladnu vodu preko šunke, posve hladite i držite je na hladnom još nekoliko sati.
Ukusna domaća pršut je spremna jesti! Proizvod se može pohraniti u hladnjak do 5 dana, ali se rijetko događa da se takva ukusna jela ne pojede u roku od 3 dana!
Vi samo trebate kuhati ovaj ukusan i sigurno tretirati svoje prijatelje na njega!
