Sir sir! Samo mlijeko i sol!

Pileći sir je izvrstan snack koji uživaju i odrasli i djeca. U Armeniji se taj sir naziva Chechil. Chechil - slanom otopinom dijetni sirbrat suluguni, međutim, ima svoj vlastiti delikatan ukus.

Zbog činjenice da je Chechil napravljen od masnoća ili obranog mlijeka, sadržaj masnoće iznosi 10%. Dakle, to je jedan od najnižih kaloričnih sireva, savršen je za one koji slijede razne dijete za gubitak težine.

© DepositPhotos

Chechil sir je izvor visoko kvalitetnih proteina. Sadrži i kalcij i fosfor, koji pomažu u jačanju kostiju. Danas ćemo reći kako napraviti takav sir kod kuće.

© DepositPhotos

Sir Chechil

Sastojci

• 4 litre domaćeg mlijeka
• 8 litara vode
• 1 tsp limunska kiselina
• 1 g mlijeka
• sol na okus

priprema

1. Zagrijte mlijeko u vodenoj kupelji na 38 stupnjeva. Preporučljivo je stalno miješati.
2. Otopiti limunsku kiselinu s malom količinom mlijeka, pomiješati s ostatkom mlijeka.
3. Oslobodite enzim malom količinom mlijeka, pomiješajte s ostatkom mlijeka.
   
4. Pomiješajte mlijeko temeljito s drvenom špatulom.
5. Očistite posudu s masom sira na toplom mjestu i ostavite na sat.Možete ga zamotati dekom.
6. Još jednom zagrijte posudu s masom sira na laganoj vatri, to će biti dovoljno 5 minuta.
7. Izrežite masu sira u kocke i ulijte vodu. Ostavi se 30 minuta. Dok se sir naseljavaju, zagrijte vodu u drugom loncu na 75 stupnjeva.
   
8. Ulijte grijanu vodu u zdjelu i tamo stavite sir. Zamijesite sir u zdjelu s dvije drvene lopatice ne više od 15 minuta.
   
9. Nakon toga stavite gumene rukavice i nastavite s grickanjem sira sa svojim rukama periodično ga uranjati u vodu. Temperatura vode ne smije pasti ispod 75 stupnjeva. Ako je voda hladna - dodajte vruće.
   

   

10. Postupno se prebacujte od gnječenja do istezanja sira i formiranja niti. Kada žice od sira dobiju željeni oblik, stavite ih u prethodno pripremljenu slanu vodu na sobnoj temperaturi. Potrebno je 200 g soli po litri takve vode.
    

    

11. Ostavite sir za jedan dan u slanoj vodi. Nakon toga, stisnite je i oblikujte pletenice iz žice. Sir može se upotrijebiti u ovom obliku, ali možete ga pušiti u vašem kućnom dimnjaku.
    

Izrada sira kod kuće Ispostavilo se da nije tako teško. Glavna stvar, i to je vrlo važno, jest koristiti samo domaće mlijeko. Uz kupnju jednostavno gubite vrijeme.

Gotov sir se čuva u hladnjaku do 60 dana. Djeca ga vole zbog neobičnog izgleda. Za odrasle ovo je idealno pivo, ukras za salate i sendviče, vrhunac sirnog plata.