Ovaj nevjerojatno zavodljiv desert remek-djelo su majstora francuske kulinarne akademije Le Cordon Bleu. Teško je reći ništa o podrijetlu njezina imena. U svakom slučaju, ljubavnice pečenje čokoladom će biti u slatkom zanosu, pokušavajući samo komad! Dopustite sebi da uronite u ovo ludilo tartufa ...
Evin torta
Sastojci
- 225 g maslaca
- 460 g čokolade s udjelom kakao od 55 do 70%
- 9 jaja
- 100 g šećera
- 1/4 tsp limunska kiselina ili 1/2 tsp. sok od limuna
- kakao u prahu za ukrašavanje vrha
- oblik promjera 23 cm
priprema
- Rastopiti, neprestano miješajući, maslac s čokoladom na niskoj temperaturi. Ostavite ulje za podmazivanje oblika.
- Odvojite bijelo od žumanjaka. Beat yolks dobro sa šećer dok čvrsto i čvrsto.
- Spatula (fleksibilna silikonska spatula) lagano se miješa žabe s ohlađenom čokoladnom mješavinom.
- Protein, odvojeno pobijediti s limunskom kiselinom sve do mekih vrhova. Ako su vrhovi tvrdi, proteini se neće dobro povezati s mješavinom žumanjaka.
- Počnite lagano ubrizgati 1/3 šibljenog bjelančevina u čokoladni dio tijesta, gnječući ga gore sa spatulom. Mješalica je bolje ne koristiti!
- Zidovi i dno odstranjivog oblika mast i prašina s brašnom.Ulijte tijesto u obliku, ravnom u obliku lopatice. U nedostatku split obrazac upotrijebite uobičajenu, ali iznutra, lizajte je folijom, na koju ulite ulje prije nego što natočite tijesto.
- Pecite na 150 ° C samo 35-40 minuta. Nemojte držati kolač u pećnici dulje od navedenog vremena - riskirate da dobijete običnu torta od spužve. Čini se da je kolač sirova, ali nije! Nakon noći u hladnjaku, to će se kondenzirati.
- Zagrijte kolač u obliku, a zatim ostavite u hladnjaku preko noći. Pospite kakao desert preko sita.
- Da biste spriječili da se kolač sruši, a dijelovi su bili s glatkim rubovima, upotrijebite vrući nož da biste je izrezali. Stavite nož u tortu, izrežite ga, a zatim ga, bez podizanja, izvucite.
Eva kolač je savršeno pohranjena u zamrzivaču, ako ga rezati u komade i čvrsto je zagrliti. Svakako ispirajte čokoladno čudo da biste u potpunosti iskusili njegov okus osjetljivog tartufa ...
