Kako spasiti pečenje 40 inteligentnih savjeta od majstora. Sada znam kako napraviti tijesto savršeno!

Naš savjet će vam pomoći da peći na razini profesionalca! Pečenje je stvar koja zahtijeva stalnu praksu, strpljenje, pa čak i neke kulinarske pamet. Ali kad se majstori spuste na posao, zadatak je pojednostavljen. Čini se da Irina Chadeeva zna sve o pečenju! Evo savjeta slavnog kulinarstva i samo dobrih domaćica, zaljubljenih u buku s tijestom.

"Pie studije" - znanost koja je dostupna svima, ne oklijevajte. Koristite ove savjete i moći ćete kuhati sve što imate na umu. Puno tijesta bilo je razmaženo na putu prema idealu, puno kolača je bilo zapaljeno. Ostavite ga u prošlosti. Stručnjaci će vam reći kako spasiti bilo koju pečenu robu!

1. Biskvit tijesto

1. Ako su bjeloočnici jako mučeni, žumance je vjerojatno ušao u njih. Postoji samo jedan od načina za ispravljanje situacije - ponovno počnite premlaćivati ​​druge bjelančevine, pažljivo slijedeći trenutak odvajanja žumanjaka. Također, bjelančevine će biti teško kotrljati ako je šećer dodan njima prerano. U ovom slučaju, bičevi proteini u vodenoj kupelji.
2. Ako je kolač od spužve previše zbijen, i tijesto slabo raste u pećnici, može biti nekoliko razloga. Neugodni sastojci i puno brašna obično dovode do tako žalosnog rezultata.Osim toga, ne možete zadržati tijesto za biskvit dugo prije prelaska u pećnicu. Provjerite je li pećnica dobro zagrijana prije stavljanja tijesta u tamo.
3. Kako bi dobro napravio kolač od spužve, Mora biti pečena na srednjoj temperaturi. Ako je temperatura pečenja previsoka i preniska, keksa će biti neuspješna, najvjerojatnije polu-pečena.
4. Ako je keksa teško uklonjena iz kalupa, Moguće je da je problem u starom i neravnom obliku. Nemojte zaboraviti pažljivo podmazati oblik maslaca i posipati se s brašnom na vrhu. Ako ima previše šećera u tijestu, kolač će također biti teško odvojiti od oblika. Pažljivo slijedite recept, a problemi s pečenjem bit će mnogo manje!
5. Ako je kolač od magarice nakon što ga izvadite iz pećnice, To znači da se nije trudio. Provjerite s podudaranjem spremnost na tortu prije uklanjanja! Također, kolač može stajati u pećnici ako se peče na previsokoj temperaturi.
6. Da se keksa ne raspadne, izrežite ga vrlo oštrim nožem.
7. Zagrijte kolač na sobnoj temperaturi, a zatim ga uklonite iz kalupa. Lakše ćete ukloniti kolač, kao i kolač iz bilo kojeg drugog tijesta, ako stavite plijesan, koji se jednostavno uklanja iz pećnice na vlažnu krpu. Kada se kalup ohladi, proizvod će se lako odvojiti!

2.Torta tijesta

1. Ako je tijesto slojevito dodavanjem jaja, možda previše jaja. Provjerite jesu li maslac i jaja koju miješate na istoj temperaturi. Nastavite prevrtati tijesto dok ne dosegne željenu konzistenciju.
2. Ako se kolač ne podigne u pećnici, najvjerojatnije, maslac sa šećerom je jako kukast. Druga mogućnost: maslac se rastopi kada se gnječe tijesto.
3. Ako je cupcake gusta i ljepljiva, u njemu je previše brašna ili tekućina. Ne bičeno, ali jednostavno miješano u tijesto s jaja šećer također daje takav učinak.

3. Sjeckajte sjeckani tijesto

1. Ako se mrvica maslaca i brašna stapaju zajedno, stavite tijesto u hladnjak - ulje će se ohladiti i ništa se neće držati zajedno.
2. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte malo brašna i stavite ga u hladnjak neko vrijeme.
3. Ako se tijesto raspadne, To ukazuje na nedostatak tekućine. Dodajte jednu žličicu vode, nježno vlaženje suhim mjestima.
4. Ako su proizvodi suhi i tvrdi - već su pečeni. Pazite vrijeme i osigurajte da se maslac ne otopi u procesu miješanja tijesta!

4. tijesto tijesta

1. Ako je tijesto previše mekan i ljepljiv, najvjerojatnije ste koristili mokro krdo.Dodajte brašno ili mamce da biste ispravili situaciju.
2. Ako se tijesto raspadne - mala tekućina.

5. Tijesto pijeska

1. Ako je tijesto previše mekan, treba dodati više brašna.
2. Ako se tijesto raspadne, Postoji nekoliko razloga. Nedostatak ulja, malo tekućine i previše hladno ulje - što pogače tijesto od mekušaca. Nemojte zaboraviti zagrijavati ulje na sobnu temperaturu prije gnječenja tijesta!
3. Ako tekuće punjenje nije gusto - Možda je temperatura pečenja bila preniska, nije bilo dovoljno jaja i škroba u punjenju, proizvod nije imao vremena kuhati u potpunosti.
4. Pri previsokoj temperaturi punjenje tekućina za pečenje može koagulirati.
5. Ako je kolačić spaljen, Pažljivo uklonite sagorijevani sloj plivkom, a zatim pospite šećerom u prahu.
6. Ako spremate kolače na keramičkoj ploči, prekrivajući ih odozgo s salvete od prirodnog tkanina, zadržat će svoj sjaj i svježinu duže.
7. Idealno rezano mrvljeno kolač može biti, ako prije rezanja za zagrijavanje noža, spuštanje u kipuću vodu za 1 minutu.
8. Ako se tijesto gnjavi previše hladno ali se drži na rukama, koristite staklenu bocu hladne vode kao valjkastu iglu. Savršeno se okreće!
9. Vrlo ukusno izmet, ako otopite čokolade i rahilice, pomiješajte ih s nekoliko žlica vode ili mlijeka.

Pećnica je ukusna i lijepa - povoljan užitak. Čak i ako rijetko pecete, dobro je. Naš savjet će vam sigurno pomoći da postanete majstor, a izgled i okus vaše tijesto će biti šik. Pokušajte - i uspjet ćete!