Mesni proizvodi podvrgnuti tvorničkoj preradi, u pravilu, imaju visok sadržaj soli i štetnih kemikalija. Svjetska zdravstvena organizacija klasificira prerađeno meso kao proizvod koji uzrokuje rak. Brojne studije pokazuju da ljudi koji jedu prerađeno meso i kobasice povećavaju rizik od prerane smrti za 40%.
Stoga, umjesto da odete u odjel za meso supermarketa, kupite komad dobrog mesa i kuhaj ga sami. Posebno od tada kuhanje pršuta proces je jednostavan, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.
Domaći šunka
Sastojci
- 1,5 kg svinjskog pršuta
- 1 l vode
- 100 g soli
- 5 crnih brušaka
- 2 kljunova pupova
- 1 osušeni vruć papar
- Pripremite kiselinu: kuhajte vodu u tavi, dodajte sol i sve začine. Kuhajte 1 minutu, izvadite spremnik iz vatre.
- Uzmite salatu u veliku špricu i izrezajte meso sa svih strana. To će omogućiti ravnomjerno unos mesa.
- Stavite meso u prikladnu posudu i ulijte preostalu solju. Stavite je u hladnjak 3 dana. Obratite se s vremena na vrijeme kako bi meso ujednačeno u boji i bolje slano.
- Spojite pršut sa žicom ili ga zategnite na produžetku.
- Zagrijte vodu na 85 stupnjeva i stavite pršut tamo. Smanjite toplinu i kuhajte oko dva sata. Vrlo je važno da temperatura vode uvijek bude 78-80 stupnjeva, a ne veća. Zatim ćete dobiti sočan i lijep pršut. Najlakši način za kontrolu temperature s kulinarskim termometrom. Kuhanje treba oko 2 sata.
- Na kraju, zalijte pršut hladnom vodom, potpuno ohladite i držite na hladnom još nekoliko sati.
Takav domaći šunka pohranjen je u hladnjaku do četiri dana, jer konzervanse sadrži samo sol. Ham kod kuće ispada nježno, sočno, prirodno i gotovo ne razlikuje okus od trgovine. Teško je shvatiti da je ovo meso kuhano, jer okus kuhanog mesa stvarno nema. Kuhajte ovaj ukusni šunke i tretirati ga svojim prijateljima!
