Vanillin - jedan od najpoznatijih i najpopularnijih okusa. Ja se ne razlikujem od većine domaćica i uvijek ih dodajem u deserte, kolače i domaće jogurte. Jednom sam kupovala začina, a prodavačica upita: "Ti prirodni vanilin ili kemikalija? "Kao što je kemijska, postoji li doista razlika?
© DepositPhotos
Ispada da sve te penny vrećice s vanilije i vanilije šećer - sintetički proizvod! Prirodna vanilja je plod tropskih orhideja, one se smatraju jednim od najskupljih začina na svijetu. Da bi se uzgajala plodna biljka, potrebna je posebna pažnja i ručna oprašivanja.
Suzenje, sušenje i slanje mačaka za prodaju neće raditi jer ne miriše. Da biste dobili pravi začin, mahune se bere nezrele, potom uronjene u vruću vodu 20 sekundi i lebde 7 dana u vunenim pokrivačima na 60 ° C. Tek nakon ovih postupaka, mahune postaju mirisne i stječu smeđa boja.
© DepositPhotos
Možete izvoziti za voće koje su prekrivene bijelim cvjetanjem - igličasti kristali prirodnog vanilina.A to je moguće tek nakon dugog (1 - 5 mjeseci) sušenja voća na svježem zraku. Na taj način možete dobiti pravi vaniliju. Njezina cijena ni u kom slučaju nije mala, i kupiti ekstrakt vanilije organsko podrijetlo nije lako.
Prirodna vanilja je vrlo korisna. Njegova ljekovita aroma djeluje kao blaga anestetik, ublažava iritaciju i pomaže u normalizaciji sna, stimulira probavu i neutralizira trovanja alkoholom. Miris vanilije smanjuje želju za slatkišima, povećava razinu adrenalina i serotonina - hormon sreće. Vanilinovo ulje Liječnici preporučuju dodavanje u kupke i stvaranje kompresije za kožne bolesti.
© DepositPhotos
Znanstvenici su brzo izveli formulu kojom se može sintetizirati vanilin. A sada u trgovinama kupujemo umjetni proizvod, sintetički analog sa mirisom vanilije. Pomiješana je sa šećerom i dobivena je šećer od vanilije. Trenutno, vanilin se proizvodi od svega!
Jedan od načina sintetiziranja je dobiti vaniliju otpad od pulpe, Nusproizvod koji nastaje tijekom proizvodnje papira (lignin) obrađuje se s lužinama i oksidirajućim sredstvima. Od ove tvari se izolira i pročisti vanilin.
Druga varijanta ekstrakcije sintetičkog začina je upotreba guaakola sintetiziranog fenolima. Što je fenol? Ovo je karbolna kiselina dobivena iz benzen- otrovne i kancerogene tvari!
© DepositPhotos
Iako znanstvenici osiguravaju sigurnost za ljude malih doza umjetni vanilinČini mi se da tijekom procesa proizvodnje štetne tvari ne isparavaju. Ne želim otrovati moje tijelo čak i beznačajnom količinom otrova, pa ne kupujem ovaj sintetički proizvod.
I sudeći po drugim osobinama, nikada neću vjerovati da je prirodna i kemijska vanilja mirisna isto! Jednostavno isprobajte jednom s pekarnicom organske vanilije i zaboravit ćete na umjetno zauvijek.
Prirodna vanilija se koristi vrlo ekonomično, 1/20 štapića po obroku ili 1/4 šiljka po kilogramu tijesta. Nema potrebe dodati mnogo, jelo može biti gorko.
Da biste načinili šećer od vanilije, pomiješajte 2 podijeljene mahune od vanilije s 0,5 kg šećera. Stavite smjesu u zatvoreni spremnik jedan tjedan i promiješajte svakodnevno. Koristite za izradu slastica koje ne trebate ispeći.
Klasična upotreba vanilije je da ručno protrlja sadržaj šalice sa šećerom u mortu. Dodajte jela na okus.
Ako se sintetički vanilin ne plaši i želite ga koristiti u posudama, iskusni kuhari savjetuju vam da ne koristite prašak, ali kuhati suštinu, Potrebno je razrijediti jedan paket vanilina u 50 ml votke. Zatim izliti otopinu u hladni šećerni sirup (400 g šećera na 250 ml vode) i dodati prema potrebi.
Budući da su različiti proizvođači vanilina različiti, pokušajte dozirati na maloj količini proizvoda.
© DepositPhotos
Ako vam se svidio članak, pokazajte svojim prijateljima, zasigurno mnogi od njih nemaju pojma o podrijetlu uobičajenog šećera vanilje.
Jeste li pokušali s desertima? prirodna vanilija? Mislite li da postoje razlike u okusu u usporedbi sa sintetičkim vanilinom? Ne zaboravite napisati komentar!
