Savršeni varalica koja je za sve pogodna! Tako osjetljivi još nisu susreli.

Začini su različiti dijelovi biljaka s specifičnom aromom i okusom, koji se tradicionalno dodaju hrani kako bi poboljšali okus proizvoda.

© DepositPhotos

Začini mogu biti različiti u okusu - slatko, oštro, gorko, kiselo ili kolač. Indijci, stvarajući masala (mješavina začina), koriste sve pet okusa, pa masala obično sadrži do 15 komponenti.

Kuhar koji čini smrdljive smjese izgleda poput parfumerskih mirisa koji se miješaju. Iskusni kulinarski stručnjaci intuitivno osjećaju koje se komponente kombiniraju s onim što, a za one koji jedino ovladavaju ovim mudrošću, postoje posebne tablice koje se mogu naći u kuharima.

Većina začina - u kombinaciji ljekovitog bilja. Oni inhibiraju rast i razvoj bakterija, aktiviraju uklanjanje toksina iz tijela. Kako bi jelo ukusno i mirisno, trebate točno znati koji začina odgovaraju ovim ili onim proizvodima.

Kako začini čine štetne korisne

Plinski proizvodi

Svi začini smanjuju stvaranje plina do neke mjere. Pravilna uporaba njih smanjuje negativna svojstva proizvoda i naglašava one pozitivne.

1. Krumpir se najbolje kombinira s korijandera i kurkuma.
   
2. Uz mahunarke - kumin, đumbir, papar i korijander.
   
3. Uz kupus - korijander, koromač, kumin.
   

Proizvodi od sluzi

1. Mlijeko: dodajte cimet, kardamom, šafran na vruće mlijeko.
2. Mliječni proizvodi: korijander, koromač, cimet, đumbir, kumin.
3. Sladoled: cimet, češnja, kardamom.
4. Slatkiši: đumbir, kardamom, cimet, muškatni oraščić.
5. Visoka masnoća zahtijeva šafran, đumbir, senf ili kurkuma.
6. Proizvodi od kofeina - dodajte kardamom.

Spice svojstva

Što je to

1. Začini za meso
   Najviše dobitne kombinacije za govedinu su mješavina različitih paprika, tarragona, timijana i ružmarina. Međutim, okus govedine bit će nepotpun bez bosiljka, kadulje, korijandera i kumin. Svinja voli kumin, ružmarin i mažuran, a ako nadopunite ovaj buket s muškatnim oraščićem, timijanom i paprom, okus će imati koristi.
   

   © DepositPhotos

2. Za pticu
   Ptica će biti mnogo ukusnija od menta, kadulje i bosiljka, ali malo currya i vruće paprike ne boli, tako da je meso postalo više začinjeno i začinjeno.
   

   © DepositPhotos

3. Začini za ribu
   Kombinacije mažurne, đumbire, ružmarina, senfa, češnjaka, draguna i lisnatog lista su pogodni za ribu i morske plodove, a paprika - vruće, slatko ili slatko aromatizirano će biti savršena nadopuna.Okus i aroma pržene ribe naglasit će kardamom, koromač, kopar, korijander, a riba na žaru će postati posebno ukusna s bijelim paprom, kurkuma, paprikom i šafranom.
   

   © DepositPhotos

4. Za jela na žaru
   Crvena paprika, pimenta, kardamom, timijan, mažuran, muškatni oraščić i muškatni oraščić, kumin, đumbir, čili papar.
5. Za igru
   Timo, zajednički origan, piment, paprika, smreka.
6. Za gulaš
   Crveni papar, đumbir, kurkuma, korijander, senf, kardamon, kumin, crni papar, piment, muškatni oraščić, klinčići.
7. Za kupus
   Koriander, koromač, kumin, crni senfni sjeme.
8. Za krumpir
   Koriander, kurkuma i asafoetida.
9. Za marinade
   List otoka, smreka (bobice se dodaju u marinade pri kuhanju divljači i riba), koprima s pupoljcima, pupoljcima, cvijećem ili sjemenkama.
10. Za voće, sokove, kompote
    Cimet, češnja, đumbir, zvijezda anisa, kardamom.
11. Za pate
    Bijela paprika, cimet, đumbir, lovor, češnja, cimet, anis, đumbir, kardamon.
12. Za pečenje
    Klinčići, cimet, anis zvijezda, đumbir, kardamom, piment, narančasta kora, anisa, sezam, sjemenke maka, vanilije.
13. Za vruće mlijeko
    Cimet, kardamom, šafran.

mahunarke

1. grašak
   Đumbir, cimet, čili paprika, piment, kurkuma, korijander, piskavica, kumin, kalindzhi, muškatni oraščić, kopar (sjemenke), curry, crni papar.
2. heljda
   Uzgoj, čili, kumin, kurkuma, cimet, češnja, crna gorušica, kopar (sjemenke), kopar (zeleno), asafoetida, curry.
3. Munk
   Đumbir, kurkuma, cimet, chili, shambala, asafoetida, curry, muškatni oraščić.
4. zob
   Kurkuma, piment, shambala, klinčići, asafoetida, curry, chili, zeleni kopra.
5. prekrupa od ječma
   Đumbir, klinčići, piment, kurkuma, piskavica, asafoetida.
6. pšenica
   Chilli, đumbir, curry, muškatni oraščić, kardamom.
7. proso
   Đumbir, kurkuma, češnja, crna gorušica, crni papar, piskavica, curry.
8. riža
   Chili, đumbir, cimet, češnja, kurkuma, kumin, asafoetida, crna gorušica, kumin, kalindzhi.
9. grah
   Chili, piment, đumbir, kumin, cimet, češnja, piskavica, Kalindzhi, muškatni oraščić.
10. Yachka
    Đumbir, klinčići, piment, kurkuma, piskavica, asafoetida.

Uredništvo

Neki su začini potpuno nespojivi jedni s drugima. Na primjer, bosiljak je bolje ne miješati se s drugim začinima, osim češnjaka, a kumin se kombinira samo s anisom, komorom i paprom.

Začini su dobri, jer oni čine naše jela raznolika. Međutim, vrijedno je zapamtiti da suvišak začina prekida prirodni okus i miris proizvoda. Ipak, začini su samo dodatak za jelo, a ne sam jelo. Više hrabro eksperimentirajte i otkrijte nove i neobične kombinacije okusa!