Kako kuhati punjeni kupus s mesom

Već smo više puta rekli o tajnama kuhanja armenske kuhinje, a svaki put ove publikacije rezoniraju u srcima naših zahvalnih čitatelja.

Stoga ćemo danas reći kako kuhati punjeni kupus s mljevenim mesom prema armenskom receptu. Bit će nekoliko tajni za kuhanje i puno mesa. Obećavamo da će biti ukusno.

© DepositPhotos

Kupus kupusa s mesom

Pljesak kupusa - jelo koje postoji u jednom ili drugom obliku, možda, u svakoj kuhinji svijeta. Čak iu drevnoj Grčkoj, mljeveno meso bilo je omotano listom kupusa i kuhano na vatri. Nakon mnogo godina, tehnologija je samo malo poboljšana, a sada svaki kuhar dodaje svoje vlastite dode koje čine posudu posebnom.

Prije eksperimentiranja s punjenim kupusom preporuča se svladati klasičnu verziju njihove pripreme. I iako je danas Armenski recept teško se može nazvati klasikom, ali je vrlo jednostavna i pomaže shvatiti mnoge nijanse kuhanja svjetskog omiljenog jela.

© DepositPhotos

Sastojci

• 1 kg svinjetine ili mljevene govedine
• 1 kg fileta (bolje od govedine)
• 200 g loza od rajčice
• 100 g tijesta od rajčice
• 2 glave bijelog kupusa
• 100 grama riže
• 100 ml suncokretovog ulja
• 1 veliki luk
• 1 mrkva
• šljive, zelje (kopra, luk, cilantro), crni papar po ukusu

priprema

1. U mljeveno meso dodati pola žarulja, izrezati u male kocke, sjeckani zelje (još uvijek možete dodati zelenu papriku), 1 žlica. l. rajčica i loza. Ovdje dodajte rižu. Papar i sol. Možete koristiti začine. Dodajte 50 ml suncokretovog ulja - to će dati mekoću mesa. Dobro promiješajte i punjenje za punjeni kupus spreman je.

   

2. Izrežite kupus od kupusa i rastavite ga. Ostavite 2 minute u kipuću vodu kako bi postali mekani i savitljivi.
3. Goveđi filet unaprijed staviti u hladnu vodu 24 sata da se uklone iz mesa sve krvi i prljavštine. Peeled filet izrezan na srednje komade. Položite dno posude s lišćem kupusa. Ulijte u neki suncokretovo ulje i na vrhu kupusa stavite sloj goveđeg fileta na jedan sloj. Nabavite malo papra.

   

4. Započnite kotrljajući valjke od prethodno pripremljenog kupusa i mljevenog mesa. Da bi se lakovi lakše kovrčali, rezati grube žile i puniti prtljagu na unutrašnjost plašta. Stavite punjeni kupus u tavu preko goveđeg fileta. Pokušajte ih spustiti. Stavite kriške šljive preko svakog sloja punog kupusa.

   

5. Kuhajte umak.Da biste to učinili, isjeckajte kopra, protrljajte mrkvu i napišite drugu polovicu luka. Pržite sve u tavi. U procesu prženja dodajte 1 žlica. l. tijesto od rajčice, kao i uliti pola šalice kuhane vode.

   

6. Stavite tavu s punjenim kupusom na srednje topline. Vrh ravnomjerno ih sipati umakom. S svih strana također polja vruće vode. Mnogi ne ulijevaju, voda ne bi trebala doprijeti do posljednjeg sloja kupusa. Držite na vatri oko 60 minuta.

   

7. Pripremljeni kupus - možete služiti. Posebno preporučamo probati mesni filet, koji je bio kuhani u donjem dijelu posude. Dobiva se bogat ukus.

   

Doista, nije važno što kuhate, važno je kako to radite. Čak i najobičnije jelo može se pripremiti na poseban način, ako slušate savjete poznatih ljudi. Pogotovo kada se radi o Armencima koji točno znaju kako su ukusni kuhajte jela od mesa, Čak i ako je to uobičajena juha od goveđih nogu.

Što vam se najviše sviđa u armenskoj kuhinji: kupus za kupus ili legendarni dolma?