Sedam grešaka kućanice, čiji se kolači izlaze tako-tako

Svaka obitelj ima svoje vlastite tradicije i tajne kuhanja ukusnih mesnih okruglica. Čini se da je teško u njihovoj pripremi? Uvijajte mljeveno meso, dodajte luk, kruh i jaje, stavite kolače i pržite u tavi.

© DepositPhotos

Ali đavao je u pojedinostima ... Čini se da radite sve što je potrebno, korak po korak, prema receptu moje majke, a rezultat se ne usko sliči onima iz djetinjstva. Činjenica je da iskusni domaćini znaju trikove koji ne pišu o receptima. Čini se da su svi već poznati.

"Tako jednostavno!" On će vam reći o jednostavnim, ali možda i očiglednim načinima izbjegavanja neugodnih grešaka u kuhanju ukusnih i sočnih domaćih mesnih okruglica.

Tehnologija kuhanja

1. Previše puni tekućina
   Ponekad se domaćica može pretjerati s jajašcima, mlijekom ili vodom, a nadjev se isuviše tanak i ne pretvorio u kolače. Kako bi nekako spasili situaciju, previše kruha, brašna, brašna se dodaju u mljevenje. Zapravo, dodatni aditivi samo pokvariti okus mesnih okruglica.

   Načela kuhanja mesnih okruglica propisati da težina natopljenog i prešanog kruha mora biti 40% po masi mesa. Ako se ovo pravilo promatra, ali nadjev još uvijek izgleda tekućina i ne formira se u kruškama, pokušajte ga držati u hladnjaku 2 sata.Za to vrijeme će se gubiti, postati elastičniji i kruh će apsorbirati višak tekućine.
   © DepositPhotos

2. bori off
   Premlaćivanje mesne mase, popularno među narodom, kada je sirovo meso patty bačeno na stol nekoliko puta sili, nije pogreška, već dodatno djelovanje. Činjenica je da vas premošćivanjem uklanjajuvišak zraka i vlage iz mesne mase, zbog toga, nadjev postaje elastičniji, viskozniji i gusti.

   Takav nadjev je dobar za Lyulya-kebab, tako da se meso čuva na ražanj i ne pada u ugljen. Za mesne okruglice to nije potrebno jer toliko gube svoje sokove.

   Priprema treba dobro umotati i staviti u hladnjak nekoliko sati, a premlaćivanje će imati smisla samo ako ste u žurbi i ne možete ostaviti nadjev za starenje.
   

3. Odmah pržite
   Mnogi ljudi djeluju u skladu s godinama izrađenih shema: miješali su masu, napravili kolače, zagrijali ulje - i idite naprijed, odmah pržite ove hamburgere! Ali, ispada, za najbolji rezultat morate pustiti meso leći.

   Kuhari preporučuju čuvanje nadjeva neko vrijeme u hladnjaku. Zatim će postati homogenija, dobro će se oblikovati, zadržati oblik. Nakon što ste pomaknuli meso, dodali luk, kruh, slan, papar i sve umijesali - pustite da se mljeveno meso ohladi i ispirući najmanje sat vremena.
   

4. Dugo pržite
   Ako su kolači prženi predugo, kora postaje krut i meso se suši unutra. Koliko vremena trebate pržiti kruške kako ne bi izgubili njihovu juiciness, ne bi spali, ali dobiti apetit crvene kore?

   Kuhari savjetuju prosječnu kost, otprilike veličinu ženskog dlana, na prženo ulje 2 minute na svakoj strani na velikoj vatri.

   Zatim smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem i dovedite kolače na spremnost 4-5 minuta. Samo 9 minuta. I to je to! Da bi kora lijepo pržena, maslac u kojem se pripremaju kriške mora biti vrlo vruća, a sami sebi ne smiju ležati čvrsto.
   

5. Pecite u umaku
   Posluživanje hamburgera s prikladnim umakom izvrsna je ideja. Ali, loše je kuhati u umaku, savršeno kuhani, prženi krekeri, uništavajući rezultat vlastitog rada. Čak i ako je okus dobro, to će biti još jedno jelo. © DepositPhotos
6. Nemojte dovoditi do spremnosti
   Ova se pogreška uglavnom odnosi na svinjetinu, puricu i piletinu - ovo meso treba biti bez krvi. No, kravlje od kvalitetne govedine ili teletine može se ostaviti malo sirovo.

   Lako je provjeriti je li spremnik za rezanje - ako ga probadate nožem i pritisnete, tekućina koja će se pojaviti mora biti jasna, a ne ružičasta.

   Izrežite jedan patty na pola.Ako je barem malo ružičasta na izrezu, morate preklopiti polovice i vratiti prženje u tavu.
   © DepositPhotos

7. Dugo se zagrijte
   Nije tajna da su najukusniji hamburgeri samo prženi. Ali što je s hamburgerima koji su ostali nakon večere bili jednako ukusni sljedeći dan?

   To je razlog da ne prekopete kolačiće - tada će prvi dan biti sočniji, a sljedeći će zadržati svoj ukus. Bolje je zagrijati kruške u umaku koji vlaži i omekšava mesna vlakna.

   Zagrijte umak u tavu na srednjoj vrućini, a zatim stavite kriške u nju za 5-7 minuta. Oni će se potpuno zagrijati i postati gotovo jednako ukusni kao i dan prije. Bon appetit!
   

Uredništvo

Dodajte 1-2 žlice teškog vrhnja ili pretučene sirove jajne stanice kako biste izbjegli suho meso. Još jedan tajni skuhanci - dodajte svaku komad maslaca ili zdrobljenog leda. Kada se kuha, oni će se rastopiti, a kolači nikada neće dobiti suhu i tvrdu.

Pahati ćemo, ali ne i kruške! Kad ulica ima 30 godina, vrijeme je za kuhanje ... "Tako jednostavno!" će vam reći kako pržiti sladoled kako biste dobili ukusan i sigurno prvi put.

Upoznajte recept recept za dijetetske mesne okrugle, koje ne samo da mogu, već trebate konzumirati, ako trebate izgubiti nekoliko kilograma. Kupus kupusa za doručak, snack i lijep oblik.