Svaka obitelj ima vlastita pravila i tradicije. Mala kućanica koja je od djetinjstva promatrala majku u kuhinji od djetinjstva zna služiti određena jela, postaviti stol, ispravno pozdraviti i pratiti goste ... Međutim, ono što se smatralo ispravnim prije 10 godina, ne radi uvijek ovih dana. Tjestenina, presavijena u cjedilo, ne uzrokuje manje iznenađenje nego banane, pohranjene u hladnjaku.
Kako kuhati ukusna jela i ne čine greške u najosnovnijem? Kako napraviti hranu doista ukusna? Što je vrhunac jela restorana? Ako ne znate odgovore na ta pitanja - naš je članak za vas!
Kako kuhati
- Je li riba spaljena?
Spaljena i raspaljena u male komadiće riba - zajednički fenomen u kuhinji, čak i iskusna ljubavnica. Kako se to može izbjeći? 15 minuta prije kuhanja, sol nije samo komadići sječa, već i maslac, na kojem će peći ova iste ribe. Čitava, ukusna i ukusna jela su spremna!
- Isprati ili ne isprati?
"Moda" za pranje tjestenine, koja nam je došla iz sovjetskih vremena, danas je izgubila svoju važnost. Ako je prethodna tjestenina napravljena od običnog pšeničnog brašna i oni su skloni staviti zajedno, sada svi proizvodi sastoje se uglavnom od durum pšenice.Usput, bujon, u kojemu je kuhana dobra tjestenina, talijanske domaćice uvijek koriste za pripremanje umaka za tjesteninu, stoga nemojte sve izlijevati do kraja!
- Je li pržiti u maslinovom ulju?
Kuhanje mediteranskih jela čini mnogima ljudi žele dodati maslinovo ulje u tavu. Međutim, bolje je koristiti za salate ili druga hladna jela. Temperatura gorenja ekstra djevičanskog ulja je prilično niska, stoga postoji rizik od kvarenja proizvoda s izgorjelim okusom i osim uzimanja dijela karcinogenih tvari. Za prženje, bolje je koristiti redovito rafinirano maslinovo ulje.
- Kada staviti rajčice u juhu ili pečenje?
Biti uključen u kuhanje, želim staviti sve sastojke u tavu ili tavu u isto vrijeme. Međutim, kada je u pitanju rajčica, to treba izbjegavati.
Kisela (i rajčica su proizvod u kojem postoji mnogo toga) ubrzava kuhanje mesa, ali ne dozvoljava kuhanje povrća. To jest, ako kuhate, na primjer, juhu, a onda se stavite rajčicu ili tijesto od rajčice nakon kuhanja krumpira, mrkve, kupusa i drugog povrća. A ako ugasite meso, onda je dobro staviti rajčice odmah, onda će postati mekša.
- Kuhati krumpir sa ili bez poklopca?
Kako bi izbjegli vrenje i isparavanje vode, želim ukloniti poklopac, ali bolje je da ne napravite tu pogrešku. Ako kuhate krumpir ili drugo povrće ispod poklopca, onda se vitamini ne isparavaju, proizvodi zadržavaju njihovu aromu, okus i njihova korisna svojstva. A proces kuhanja je brži.
- Je li iz bocu izliti nedovršeno vino?
Vino nastoji propadati, izgubiti okus i okus, ali ga ne sipati. Crveno vino se može koristiti za kuhanje govedine u Burgundiji ili umak za bolognese za tjesteninu, bijelo za chakhokhbili, jabukovače za svinjetinu u Normanovom stilu. Štoviše, u modernim ekonomskim uvjetima, kada će biti razloga da se boca dobrog vina otvori samo za kuhanje mesa?
- Kako kuhati brokulu?
Brokula je vrlo koristan proizvod, ali malo ljudi to voli. Pogrešno kuhanje je pravi krivac. Zapamtite da zeleno povrće kao što su brokula, šparoge i grašak, mora biti kuhano u velikoj količini slane vode i ni u kojem slučaju probaviti.
I što je najvažnije, nakon kuhanja, bacajte povrće u cjedilo i stavite ih u hladnu vodu kako bi dovršili postupak.Ovaj mali trik pomaže brokule kako bi sačuvao okus, miris i korisne tvari.
- Koliko bi trebao biti pizza?
Česta pogreška prilikom izrade pizze je previše umaka, hladnoće, sir i ostali sastojci koji pretvaraju pizu u otvorenu pita. Količina punjenja treba biti umjerena. To je neophodno, tako da tijesto ostaje prhko, ne savijati, a komad se može uzeti i jesti s rukama, kao što je, zapravo, trebala biti.
- Kako kuhati umak "Vinaigrette"?
Ovaj umak je jedan od najčešćih, ali njegova priprema ne ide uvijek glatko. Prva moguća pogreška je odsutnost soli i šećera. Potrebno je nužno i treba ih staviti na prvo mjesto i uliti potrebnu količinu octa kako bi se potpuno otopilo.
Druga pogreška je heterogenost. Ocat i ulje neće se emulgirati ako se ulje ulije odmah. Treba ga dodati postupno, intenzivno raditi s šipkom.
- Kako kuhati jaja bez pukotina?
Da bi ljuska ostala netaknuta, a proteina nije istjecala, trebate staviti jaja u dovoljno prostranu posudu, sipati ih hladnom vodom, sipati puno soli i zadržati previše tvrdo.
- Zašto se kvasac ne podiže?
Tijesto kvasca je jedna od najokrutljivijih, pa čak i najdraža kućanica može propasti. Najčešće pogreške su stari kvasac i voda iz slavine.
Prilikom odabira kvasca, zaustavite se na onima koji su nedavno objavljeni i, naravno, nikada ne koristite vrećice koje su započete. Voda iz slavine, čak i kad prolazi kroz filtar, sadrži klor, koji ometa rast kvasca, pa je primjerice za palačinke najbolje koristiti mlijeko s niskim sadržajem masti na sobnoj temperaturi.
- Način skladištenja - u hladnjaku ili ne?
Pravilno skladištenje hrane također je dio kulinarske umjetnosti. Iznenađujuće, u slučaju začina, meda i kruha, često pogrešku ne stavljamo u hladnjak. Ali, na mračnom i hladnom mjestu, oni zadržavaju svoje osobine najbolje. Ali banane i rajčice, naprotiv, u hladnjaku gube izgled i okus.
Dobro pripremljena jela odlikuju se njihovom aromom, izvrsnim ukusom i sigurnošću korisnih tvari i elemenata u tragovima. Svakako podijelite sa svojim prijateljima ove male trikove. Kuhanje je tako jednostavno!
