Početna akutna basturma u Krimskom

Volite li pivo kad volim? Kako je lijepo sjesti na toplom danu u hladovini, pijuckati pjenušavo piće i povremeno slati kriške pikantne basturme u usta!

© DepositPhotos

Sam po sebi, basturma je vrlo jednostavna za pripremu, ali je potrebno puno vremena. S druge strane, zašto ne biste iznenadili svoje prijatelje tako delikatesom za pivo?

Početna basturma

Najbolje je napraviti basturmu od govedine, a meso treba uzeti svježe (ne smrznuto), bez pruga, filmova i masti. Ali, kako to pokazuje iskustvo, također će raditi pulpa s malim venama, na primjer iz stražnje noge.

© DepositPhotos

Gotovi goveđi basturma To bi trebao biti na dodir kao sirovo-dimljeni kobasice, nemojte pretjerivati ​​meso, to ne bi trebalo biti tako teško kao cigla. Dobra i pravilna basturma je čvrsto odrezana, ali unutar nje ima nježna mesa koja lako zalijeva zubima.

© DepositPhotos

Basturma se poslužuje kao mesni zalogaj za pivo, može se dodati u salate, zamotan u pita s zelenilom, a vrlo je ukusno pržiti jaja s njom.

Sastojci

• 1 kg govedine
• 0,5-1 kg soli
• 1.5-2 Art. vode
• 100 g chamana
• 3-4 Art. l. paprika
• 3-4 Art. l. čili paprike
• 2 tbsp. l. kim
• 2 tbsp. l. korijandar
• 3 tbsp. l. sušenog češnjaka

priprema

1. Podijelite meso na komade od 300-400 g. Zato je bolje sušiti.
   
2. Stavite komad soli na dno spremnika, postavite meso i prelijte preostalu sol na vrh.
   
3. Spremite kontejner za meso tri dana u hladnjaku. Meso će pustiti sok, koje ćete morati iscrpiti i pretvoriti meso.
4. Nakon tog vremena, meso treba ukloniti i natopiti ga tri sata u vodi na sobnoj temperaturi. Pravilo je jednostavno: slane su tri dana - natopili smo se tri sata.
5. Tijekom namakanja meso ne samo da će izgubiti suvišnu sol, nego i pokupiti neželjenu vodu. Stoga stavite natopljeni komad mesa na papirnati ručnik i pokrijte s drugim ručnikom.
6. A onda stavite ploču na vrh i tlačenje. I ostavite ga 2-3 sata, sve ovisi o veličini komada. Što je komad veći, to će više vode biti potrebno, a duže će se morati iscijediti.
7. Zamotajte meso u slatkišu i objesite ga na suhom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti i muha. Proces sušenja traje dva ili tri dana. Tijekom tog vremena, koncentracija soli u mesu konačno je izjednačena kroz volumen.
8. Nakon toga pripremite gips za meso. To mora biti učinjeno u večernjim satima, tako da je dobro natečena, a chaman "čini prijatelje" sa začinima.Ulijte u šalicu chamana, sve začine i polako sipajte u vodu, dobro promiješajte.

   Chaman će se zgušnjavati, trebate toliko vode da biste stvorili masu s konzistencijom guste kreme. Zatim stavite suhi češnjak, promiješajte, ako je potrebno, još jedan dio vode.
   

9. Proširite basturu s ovom tijestom. Pričekajte da se prvi sloj osuši, zatim nanesite drugi sloj i pažljivo podignite.
   
10. Ostaje da omotava basturu u gaze i objesi blijedi. Preporučljivo je ne izlagati ga izravnoj sunčevoj svjetlosti (inače će se sušiti neravnomjerno).

    Postupak sušenja, ovisno o temperaturi i vlagi zraka, može trajati od tjedan do tri. Bolje nekoliko puta tijekom tog vremena za promjenu gaze na mreži.

    Nakon sušenja lagano iscijedite meso prstima, ako se po elastičnosti podsjeća na suhu kobasicu, možete je ukloniti iz sušilice.
    © DepositPhotos

11. Sada spremna basturma treba čvrsto zamotati u film i staviti u hladnjak 3-4 dana.

    Za to vrijeme meso će zasijati još bolje, rezane komade će biti fleksibilne i mekane. Takva basturma može se čuvati u hladnjaku do tri mjeseca.
    © DepositPhotos

12. Kuhanje Basturma je gotov. Bon appetit!

"Nisam pripremio kavu!" - 4 neočekivana recepata za jela od mesa, gdje je espresso glavni sastojak. Meso okreće sočan, lijepa zlatna boja, a aroma će premašiti sva očekivanja.

Mnogi ljudi žele zamijeniti kobasicu s proizvodima koji ne sadrže boje, konzervanse i ostale umjetne aditive. Pileći jerky je nježan i ukusan, a kuhanje je vrlo jednostavno.