ajvar - Ovo je jelo balkanske kuhinje. I Srbi, Hrvati i Makedonci smatraju svojim nacionalnim. Aivar je univerzalni proizvod: konzistencija i heterogena struktura dopuštaju ga kao umak za meso, kao i povrće za jelo i kao širenje sendviča.
Aivar nema kanonski recept, jer se u svakoj balkanskoj obitelji kuha na svoj način i raznolikom špiljom. Gustoća se također može razlikovati od vodene pire do guste paste. Ali prisutnost u sastavu slatki papar, mesnati i mirisni - nužno.
Priprema paprike za zimu
Sastojci
- 3 kg crvenog mesnatog papra
- 2 luka
- 10 češnjaka češnjaka
- 1 kom čili paprike
- 250 ml biljnog ulja bez mirisa
- 100 ml jabučnog octa ili sok 1/2 limuna
- 1 tbsp. l. šećer
- sol na okus
priprema
- klizanje papar, stavite na peć za pečenje, pecite dok ne smeđe na temperaturi od 200 stupnjeva. Izvrstan je ako imate roštilj: to će biti još ukusnije!
- Stavite pečene paprike u plastičnu vrećicu, omotajte rub. Pare nekoliko minuta, a zatim je lako odvojiti kožu. Sjeme također uklanja.
- luk izrezati na pola prstena i spremiti u malu količinu biljnog ulja dok ne postanu zlatno smeđe.
- Tjestenina, češnjak, čili paprika i pečene paprike. Ulijte puno u duboki kotao, ulijte ulje, dodajte sol, šećer i zapalite.
- Nakon kuhanja, kuhajte umak 10 minuta, zatim ga kušajte, podesite količinu soli, dodajte ocat ili sok od limuna. Ponovo kuhajte, a zatim ulijte u sterilizirane staklenke, pluto i ostavite pokriveno dok se potpuno ne ohladi.
Samo pokušavajući pripremiti aivaru, odmah ćete shvatiti da se vrijeme i napor ne gube! Okus - nemoguće se odmaknuti od staklenke, a da ne spominjemo da će svi susjedi krenuti na okus dok se umak isparava ...
Obavezno podijelite ovaj recept s prijateljima, nemojte ih oduzimati prilikom kušanja ovog ukusnog jela!
