Dobar stari krumpir - sastavni dio naše prehrane. To je praktički na svakom stolu, a teško je upoznati osobu koja joj ne bi voljela. Potrebna je ogromna volja da se odupre primamljivim škrobnim gomolama.
Svi svjetski kuhari poštuju krumpir zbog njegove svestranosti i lakoće pripreme. Kuhani krumpir, prženi krumpir, pečeni krumpir, krumpir pečen u uniformi ... Isti krumpir, i toliko mnogo varijacija!
© DepositPhotos
Kažu da je krušni kruh drugi kruh, a važno je češće ga uključiti u prehranu. Nažalost, činjenice govore suprotno: obični krumpirAko se troši tri puta tjedno, može povećati krvni tlak, dovesti do teškog trovanja, pa čak i ubiti. Pogledajmo kako to može povrijediti vaš omiljeni proizvod i zašto.
Razgovarajmo o najvažnijem sastojku - škrobu, što krumpir čini štetnim, iako hranjivim proizvodom.
Krumpir sadrži 70-80% škroba i gotovo nema proteina, masti i vlakana. Ljudsko tijelo jednostavno nije sposobno asimilirati škrob, zbog toga se mora provesti veliki broj kemijskih reakcija kako bi se najsloženije škrob pretvorio u jednostavne probavljive šećere.Ovaj proces koji traži puno vremena traži dosta vremena - od 2 do 4 sata. Tijelo troši ogromnu količinu energije i biološki aktivnih tvari (enzimi, vitamini skupine B, PP, C, itd.) Na pretvorbu škroba.
Bez potrebne količine vitamina i mikroelemenata škrob se praktički ne apsorbira: fermentira, guta, otrovi tijelo, začepljuje kapilarnu mrežu.
© DepositPhotos
Kada škrob interakcionira s toplom vodom, stvara se viskozna gusta masa, drugim riječima, tijesto. Sada zamislite kako se ta pasta u gastrointestinalnom traktu spaja, začepljuje usisne mikroskopske sile duodenuma i donjih dijelova tankog crijeva, isključujući im probavni posao. Zato se vitamini i elementi u tragovima tako slabo apsorbiraju.
Osim toga, škrob gotovo potpuno inhibira apsorpciju joda. I to, kao što znamo, dovodi do mnogih bolesti, uključujući rak. No, naj specifičnija bolest je hipotireoza - nedovoljna funkcija štitnjače. Razlog je u kontaminaciji vezivnog tkiva sa škrobom i proliferacijom same štitnjače.
U debelom crijevu, ova masa škroba, dehidrirana, drži se zidovima debelog crijeva, formirajući višegodišnje naslage - fekalne kamenje. Oni blokiraju rad onih organa koji hranjivim tvarima pružaju određeno područje apsorpcije u debelom crijevu. Zbog toga organi postaju bolesni i atrofiraju. Mikroflora i kiselost debelog crijeva, sposobnost proizvodnje esencijalnih aminokiselina oštećena je.
Dijabetičari, držite se! Pečeni krumpiri čine veliku štetu vašem krhkom zdravlju. Glycemic Index Ovo jelo je 95. To je viša od šećera i meda u kombinaciji. To je, gotovo odmah pečeni krumpir povećava sadržaj šećera u najvećoj mogućoj mjeri. Višak šećera aktivira nakupljanje masnoća u tkivima - tako da tijelo regulira količinu glukoze.
Krumpir ima nisku kaloriju. Nakon što ste čvrsto jeli pekarski krumpir i osjetili puninu zasićenja, za sat vremena ćete opet osjetiti glad. Onda sve više i više. Istodobno se značajno povećava tjelesna težina.
© DepositPhotos
Robert Kiyosaki, svjetski poznati poduzetnik, autor najprodavanijih knjiga Rich tata siromašni tata, jednom je rekao: "Pržene krumpiriće ubijaju više ljudi od oružja i morskih pasa, ali nitko se ne boji francuskih krumpirića". I došao do točke, jer prženi krumpir - Ovo je najteži način da uništi tijelo.
U procesu prženja sastav krumpira promjene: vlaga isparava iz njega i zamjenjuje se mastima. Iz ovog kalorijskog proizvoda početno se ne-kaloričnost počinje rasti i često prelazi preko 400 kcal. Trenutačno asimilirano, sav je masnoća ispod kože.
Grijane masti povećavaju rizik od raka. Oštećuju srce, krvne žile, želudac, crijeva, jetra, narušavaju seksualno zdravlje muškaraca i žena. Ovo je jedna od najopasnijih tvari u hrani, koje WHO smatraju najrealistijim "ubojicama".
© DepositPhotos
Krumpir pripada obitelji Solanaceae, kao i rajčice, patlidžana, paprike i duhan. Povijesni izvori kažu da su čak i drevni Rimljani koristili noćnu šetnju u pripremi otrova za svoje neprijatelje.
Zeleni krumpir - ovo je nemilosrdni ubojica. Gomolji, leži u svjetlu, postaju zeleni, oni nakupljaju najjači otrov - solanin. Naročito puno toga u prosijanim krumpirom, pa se ne preporučuje jesti. Ali ako se tako dogodi da se jedenje takvog krumpira ne može izbjeći, bijele stabljike ne treba samo izvući, nego i smanjiti područje što je više moguće na mjestu klijanja.
U velikim dozama, solanin uništava crvene krvne stanice i inhibira središnji živčani sustav. Da biste zaradili trovanja, dovoljno je jesti 20 mg solanina sadržanog u zelenkastom krumpiru, naročito proklijano. Kontakt sa solaninom u tijelu uzrokuje dehidraciju, groznicu, konvulzije. Za oslabljeno tijelo ovo može biti kobno. Nijedna toplinska obrada ne može neutralizirati toksin.
© DepositPhotos
U obrani krumpira, možda je vrijedno reći da je njegov ugled razmažen od strane ljudi koji ga zloupotrijebe. Svojstva krumpira postati problem za one koji jedu korjenaste jela u velikim količinama. S druge strane, irski, bjeloruski, ukrajinski stotine godina žive na škrobnim povrćem i održavaju prilično dobro zdravlje.
Postoji razlika između ljudi za koje su krumpir glavni izvor hrane i onih koji ih povremeno dopunjuju prehranom. Jedemo mnogo obilno i krećemo se mnogo manje od naših predaka. Stoga je naša potreba za hranom i energijom škroba znatno niža.
© DepositPhotos
Ništa nije u redu s jedenjem pečenog, prženog ili kuhanog krumpira jednom tjedno.Samo imajte na umu da je krumpir pržen vrlo različit od ostalih vrsta kuhanja. Postoje legende o opasnostima prženog krumpira. Ako želite nešto škrobno, razrijedite jelovnik s tikvicama, mahunarkama, proizvodima od cjelovitog zrna. Tako ćete dobiti puno više koristi i energije nego iz jela koja se sastoji isključivo od krumpira.
Koliko često jedete krumpir? Pa se pažljivo riješite proklijalih stabljika? Radujemo se vašim komentarima!
