Generacija SSSR-a još se sjeća onih čudesnih vremena kad biste mogli sigurno kupiti na tržištu i jesti pržena pita, belyash ili cheburek. I u kombinaciji sa svježim kvasom ili sondom takva hrana činila se kulminom kulinarske umjetnosti.
Danas, kupnja takvih proizvoda u bazaru je opasno kockanje, što može dovesti do ozbiljnog trovanja i bolničkog kreveta.
Kako bismo se sjetili ukusa djetinjstva, naš urednički odbor sugerira kuhanje Orsk pite kod kuće. Grad Orsk u Orenburgu poznat je po takvim pite. U sovjetskim godinama prodavali su se na peni na tržištima, uzimajući iz velikih metalnih termoza.
Jetra
Sastojci za punjenje
- 1 kg piletine jetre
- 200 grama luka
- 1/2 tsp sol
- 1/4 tsp mljeveni papar
Sastojci za tijesto
- 800 ml vode
- 1 kg brašna
- 35 g vlažnog kvasca (ili 10 g suhog)
- 35 g šećera
- 0,5 tbsp. l. sol
- 700 ml biljnog ulja (za prženje)
priprema
- Pripremite malu posudu. U toploj vodi umiješajte kvasac sa šećerom i ostavite da stoje 10-15 minuta.
- Dodajte sol i brašno u pivo. Sve dobro izmiješajte.
- Pokrijte posudu s tijestom plastičnom vrećicom.Dajte mu neko vrijeme da ustane (30-40 minuta).
- Dok se tijesto uklapa, vodite brigu o punjenju. Temeljito prati pileću jetru, a zatim mljeveno meso mesnatim mesom i pržite u tavi.
- Dodajte uglađen luk, sol i papar na punjenje.
- Sada možete početi kuhati pite. Prije rada s tijestom, umočite ruke u biljno ulje. Zatim odmažite mali komad mase i napravi kolač od nje.
- U središtu kolača stavite malo jetre i stegnite rubove tijesta.
- Stavite gotove pite u grijanu fritezu. Kuhanje pite u velikim količinama maslaca omogućava da ne okrećete svaku tortu (okreću se čim se jedna strana peče).
Tako su ukusni Orsk pite!
Svakako podijelite ovaj poseban recept s prijateljima, neka sjećaju i okus djetinjstva!
