Baka s užitkom osmjeha na čaj, mali unuk jede sladoled, a brkovi susjedi ne mogu pomoći razmišljati o ribolovu i ukusnim kavezima. Zašto neki ljudi vole prodati svoje duše za odrezak od srednjeg odreska, dok drugi jedu samo ribu? Zašto je jedna hrana ukusna, a druga potpuno odvratna? "Tako jednostavno!" položi na policama sve što se odnosi na preferencije ukusa. Idemo!
Iznenađujuće, ali ste postali pereborchiv u hrani još u maternici. Da, da, otkriju znanstvenici iz Monellovog kemijskog centra u Philadelphiji preferencije okusa postavljena tijekom intrauterinog razvoja. Ako je majka voljela sok od mrkve ili, recimo, osušeni hobotnica, postoji velika vjerojatnost da će dijete obožavati te proizvode.
Isto se odnosi i na gene: ako se dijete prenese u gen s posebnom osjetljivošću na gorčinu, sazrijevanje, neće tolerirati niti kavu ni brokule.
Što je okus? Na ljudskom jeziku postoji mnogo okusa koji razlikuju 5 osnovnih ukusa: slatko, slano, gorko, kiselo i umami (protein). Okusni pupoljci šalju signal kroz živčana vlakna u mozak, gdje se događa individualni osjećaj okusa.Ukusno ili ne - odlučuje mozak! Broj okusnih pupoljaka razlikuje se za sve, a ne postoji ništa iznenađujuće u činjenici da je jedan okus proizvoda indiferentan, a drugi postaju pravi gurmani.
Okus je kombinacija mirisa i boja, osobnog iskustva i odnosa sa svijetom. Hrana je bez mirisa i bez okusa, i obrnuto, potpuno nezaslađena naranča može izgledati vrlo ukusno. zahvaljujući aromi, Djeca povezuju hranu s bojom. Dakle, na primjer, crvena jabuka je slatka, ali zelena će uvijek biti kisela. Ako obojite sok od jabuka u naranči, možete osjetiti okus naranče.
Kada je riječ prehrambene navike, veliku ulogu ima osobno iskustvo. Ako prisilite dijete da jede brokule, jer je korisno, sazrijevši, ustrajno će reći: "Neću jesti više nego komad!" S bombonima, sve je sasvim suprotno: slatke nagrade u djetinjstvu služe kao lijek za lošu osobu za odraslu osobu.
Ako ste u djetinjstvu jeli palačinke s gljivama i otrovali, tada ćete sa svim srcem mrziti gljive. I osoba koja je od ranog djetinjstva pojela insekte i ličinke bit će izuzetno iznenađena kako u svom pravom umu možete jesti čak i krišku lonca.
Otpor prema hrani može signalizirati da se tijelo jednostavno ne može nositi s njegovom obradom. Samo miris baka s bakom potiče izlučivanje sline i želučanog soka. A ako je hrana neukusna, nemojte očekivati ovo. Čak i ako se jede superproduktivne kvalitete, neće se pravilno probaviti.
Zanimljiva činjenica! Nije se svidjelo da se brokula izvorno pojavljuje kod ljudi koji žive u endemskim regijama s nedovoljnim sadržajem joda. A stvar je da neki ljudi mogu definirati glukozinolate, koji brokula sadrže, kao užasno gorke i neprikladne za prehrambene tvari. A ti jednostavni neurotoksini ometaju apsorpciju joda u ljudskom tijelu. To je to.
Novac utječe na okus hrane, ne manje od uspomena, mirisa ili boje djetinjstva. Boca vina vrijedna 30 dolara je mnogo ukusnija od pića za 5 godina.
Naši preci koristili su ukusne pupoljke kako bi utvrdili može li se pojedini proizvod jesti ili je to bio smrtonosni otrov. Za nas podsvjesno gadno gorka hrana, jer većina otrovnih biljaka ima takav okus. S druge strane, slatko - izvor energije, ali još uvijek ukusna.No, danas se ti stereotipi raspadaju, jer možete obožavati gorke i mržnje slatkiša.
Znanost još uvijek ne zna odgovor na mnoga pitanja, ali ipak smo uspjeli saznati nešto. Ispada da ukusna i neukusna hrana jednostavno ne postoji, a čovječanstvo je dugo prestalo upotrebljavati osjećaje okusa prema namjeni. Iznenađujuće se slažete?
Ne zaboravite podijeliti ovaj zabavni članak s prijateljima u društvenim mrežama.
