Naše mame i bake u pečenju ovih kolača nisu bile jednake. A ne kolači uopće, ali cijelo vrijeme! Tijekom godina, takva slatka remek - djela kao „Lenjingrad”, „Let”, „Poklon”, i dalje čvrsto držite svoje pozicije na blagdanskim stolovima unatoč trgovini obilje slastica.
ukusan sjećanja iz djetinjstvai, unatoč svojoj jednostavnosti, bez sumnje zaslužuju kuhati ih kod kuće i reći bebama o slatkišima koji su bili toliko voljeni posljednjih godina.
Sovjetske kolače
izdanje "Tako jednostavno!" sretno dijele najpoznatije recepte sovjetske kolače od bakinih bilježnica. U vašem nastupu, oni neće istaći isto!
Kolač "Leningrad"
Sastojci
- 330 g pšeničnog brašna
- 345 g maslaca
- 255 g šećera
- 75 ml mlijeka
- 1 jaje
- 1 žumanjka
- 1 tbsp. l. konjak
- 17 g kakaovog praha
- 7 g šećera vanilije
- 1 tsp prašak za pecivo
- 200 g gotovog ruža za usne
- 10 g oraha
- okusom keksa na okus
priprema
- 185 g omekšane maslac, 125 g finog šećera i tuku jaje u homogenu masu. Dodajte brašno s praškom za pecivo i zamijesite mekano tijesto.
- Podijelite tijesto u 4 komada, svaka se izvalja na papir za pečenje tako da možete izrezati kvadratiće od 18 x 18 cm.Stavite valjano tijesto u zamrzivač 15 minuta, a zatim ga poslati u pećnicu 12 minuta na 200 stupnjeva. Hladi se bez uklanjanja s papira.
- Pomijesite ruž s 10 g kakaov prah i ravnomjerno zaglaziruy njezin kolač, koji će biti vrh.
- Pomiješajte mlijeko s žumanjkom, dodajte 130 g šećera. Zatim kuhajte preko male topline i kuhajte oko 4-5 minuta. dok gusti (sirup će izgledati kao kondenzirano mlijeko). Cool, povremeno se miješa.
- Pobjedi 160 g maslaca dok ne postane bjelkasta, dodajte šećer od vanilije i postupno sipajte sirup u smjesu, temeljito šibajući. Dodajte mješavinu rakije.
- Odvojite 2 žlice. l. krema u vrećica za tijesto za ukras, dodajte 7 g kakao u preostalu kremu i ponovno pažljivo pobijedite. Matice su lagano pržene bez maslaca i nisu velike.
- Prikupiti kolač, promazyvaya svaki sloj čokolade krema. Stavite zaglazirovanny torta na vrh. Boca proizvodi razmazati preostalu kremu i posipati krušne mrvice, Ukrasite kolač s vrhnjem iz vrećice tijesta i sjeckani orasi, stavite u hladnjak par sati.
Kolač "Let"
Sastojci
- 130 g kikiriki
- 1 žumanjka jajeta
- 5 bjelanjaka
- 125 ml mlijeka
- 215 g maslaca
- 510 g šećera
- 1 tbsp. l. konjak
- 1/4 tsp kakaov prah
- 14 g šećera vanilije
priprema
- pržiti kikiriki u pećnici zagrijavajte do 180 stupnjeva 15 minuta, očistite i izrezujte.
- Pobijedite bijelim vrhovima. Dodajte im 7 grama šećera vanilije i 320 grama ravnice. Pobijedite još 7-8 minuta. da se dobije vrlo gusta masa. Odvojite 1 punu umjetnost. l. od whipped proteina u tijesto štrcaljke, i dodati matice na preostalu masu i dobro izmiješati. Stavite još jedan tbsp. l. proteini s maticama.
- Nacrtajte na pergamentu 2 kruta promjera 20 cm, širite masu bjelančevine u krug, zaglađujući je s lopaticom. od slatkovodna šprica Iscijedite slobodni prostor na figuricama pergamenta kako biste ukrasili tortu.
- Na istoj pergamentu postavljenoj u malim komadima odgođena masa bjelančevine. Razbijanje jednog od tih malih komada u procesu pečenja, možete odrediti spremnost torte, a zatim ih napraviti mrvica za prskanje tortu.
- Pecite kolače u pećnici 2 sata na 100 stupnjeva. Ugasi
- Za kremu, pomiješajte žumance s mlijekom, dodajte 190 g šećera, stavite masu na slabu vatru. Umiješajte, kuhajte i kuhajte još 2-3 minute. sve do debelog. Oslobodite nastalu kremu na sobnu temperaturu.
- Pobijedite maslac s preostalim šećerom vanilije u mekanu masu.Nastavljajući tući, postupno početi sipati u hladi mlijeko šećerom i žumance, dodajte rakiju. Odvojite 1 tbsp. l. rezultirajući krem i pomiješajte ga s kakaom.
- Probijte jedan kolač s polovicom preostalog vrhnja, pokrijte ga s drugom kolačem, razmazivši strane i vrhom kolača s vrhnjem, ne zaboravite ostaviti malo za ukrašavanje. Reze orašastog orahe (one koje su bile pečene odvojeno) drobljene su u mrvicu i posipale njome bočne strane proizvoda. Ukrasite vrh čokolade i bijelog vrhnja, figurice za meringue. Stavite u hladnjak najmanje 1 sat.
Kolač "Poklon"
Sastojci
- 5 jaja
- 125 g pšeničnog brašna
- 350 g šećera
- 120 g kikiriki
- 170 g maslaca
- 90 ml mlijeka
- 1 tbsp. l. Romi
- 2 tbsp. l. konjak
- 7 g šećera vanilije
- 1 tsp šećer u prahu
priprema
- Prvi kuhar potopiti sirup: mora imati vremena da se ohladi. Pomiješajte 110 ml tople vode i 100 g granuliranog šećera, zagrijte masu do kuhanja. Kuhajte i dodajte rum i 1 žlica. l. konjak.
- Odvojite bijelce od žumanjaka od 4 jaja i zalijepite ih zasebno: žumanjke - sa 80 g šećera da biste dobili krem boje svjetlosti i proteine - prvo, do jakih vrhova, a zatim dodajte 40 g šećera i šipke da biste dobili gustu masu.
- Nježno miješajte bijelo s žumanjcima s lopaticom.Dodajte 120 g prosijanog brašna, temeljito promiješajte i stavite tijesto u podmazani (poželjno kvadratni), masni i brašno škropljeni brašno. Pecite kolač od spužve u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva u trajanju od 25-30 minuta, ostavite da se ohladi i ostaviti da stoji 12 sati na sobnoj temperaturi.
- Za dobivanje krema "Charlotte", pomiješajte 130 g šećera s preostalim jajima, ulijte 90 ml mlijeka. Stalno se miješa, zagrijava smjesu na laganoj vatri dok ne kuha i vreli još nekoliko minuta. Morate osigurati da mješavina postane viskozna i prozirna žuta, ohlađena na sobnu temperaturu.
- Pobijedite 160 g maslaca, postupno sipajte ohlađenu smjesu mlijeka i šećera, dodajte šećer od vanilije i žlicu konjak.
- Izrežite kolač od spužve na 2 dijela, natopite kolače sa sirupom za impregnaciju. Jedan sloj je premazan vrhnjem i pokriven s drugom tortu od slatkiša. Probijte kolač s preostalim vrhom na vrhu i stranama.
- Pecite kikiriki u pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta. Očistite matice i nasjeckajte velike čipove. Posipajte kolač s orahima i držite u hladnjaku 2-3 sata. Prije posluživanja, pospite čašom šećerom na glatku šaku.
Pripremite za svoje voljene ove klasične kolače prošlih vremena da uživaju u njihovom nezaboravnom ukusu! Nježan, prozračan, izrađen od najnovijih proizvoda, ne može se usporediti s trgovinom. Bon appetit!